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1.
Descripción del aguacate
2. Fruto del aguacate
3. Clima
4. Suelo
5. Variedades de aguacate
6. Plantación
7. El suelo y las malezas
8. Fertilización en aguacate
9. Plagas del aguacate
10. Enfermedades del aguacate
11. Poda
12. Multiplicación del aguacate
13. Recolección
............................
1.
Descripción del aguacate:
Familia:
Lauráceas.
Especie:
Persea americana, Persea gratissima.
Origen:
México, y luego se difundió
hasta las Antillas.
Árbol
extremadamente vigoroso (tronco potente
con ramificaciones vigorosas), pudiendo
alcanzar hasta 30 m de altura.
Árbol
perennifolio.
Hojas
alternas, pedunculadas, muy brillantes.
Flores:
flores perfectas en racimos subterminales;
sin embargo, cada flor abre en dos
momentos distintos y separados, es
decir los órganos femeninos
y masculinos son funcionales en diferentes
tiempos, lo que evita la autofecundación.
En
ambos tipos, las flores abren primero
como femeninas, cierran por un período
fijo y luego abren como masculinas
en su segunda apertura.
Esta
característica de las flores
de aguacate es muy importante en una
plantación, ya que para que
la producción sea la esperada
es muy conveniente mezclar variedades
adaptadas a la misma altitud, con
tipo de floración A y B y con
la misma época de floración
en una proporción 4:1, donde
la mayor población será
de la variedad deseada.
2.
Fruto del aguacate:
No se puede decir
que el aguacate sea una fruta propiamente
dicha, ya que no tiene apenas dulzor
y se suele tomar en ensaladas, como
si fuera una hortaliza.
Se la ha definido
por su riqueza en grasa como "la
mantequilla vegetal".
Composición
química del aguacate
- Agua 70%
- Proteínas 1,5%
- Lípidos 22%
- Hidratos de Carbono 6%
- Vitamina A 40 microgramos/100 g
- Vitamina B1 0,09 mg/100 g
- Vitamina B2 0,12 mg/100 g
- Vitamina B6 0,5 mg/100 g
- Vitamina E (tocoferol) 3,2 mg/100
g
- Vitamina C 17 mg/100 g
- Potasio 400 mg/100 g
Este fruto se caracteriza
por un elevado porcentaje de grasa,
por eso se le denomina "mantequilla
vegetal".
Es muy energético
y se desaconseja su uso al final de
las comidas.
Su grasa es una grasa
saludable, vegetal, insaturada y sin
colesterol.
Se puede consumir
tanto crudo como cocido, empleándose
más como una hortaliza que
como fruta.
Carece de un sabor
dulce o ácido característico,
lo que permite su combinación
con muchos platos.
El momento óptimo
de su consumo viene marcado por la
blandura de la pulpa, cuando se puede
untar como mantequilla.
3.
Clima:
La
raza antillana es poco resistente
al frío, mientras que las variedades
de la raza guatemalteca son más
resistentes y las mejicanas las que
presentan la mayor tolerancia al frío.
Sequías
prolongadas provocan la caída
de las hojas, lo que reduce el rendimiento;
el exceso de precipitación
durante la floración y la fructificación,
reduce la producción y provoca
la caída del fruto.
El
terreno destinado al cultivo debe
contar con buena protección
natural contra el viento o en su ausencia,
establecer una barrera cortavientos
preferentemente un año antes
del establecimiento de la plantación.
El
viento produce daño, rotura
de ramas, caída del fruto,
especialmente cuando están
pequeños.
También,
cuando el viento es muy seco durante
la floración, reduce el número
de flores polinizadas y por consiguiente
de frutos.
El
exceso de humedad relativa puede ocasionar
el desarrollo de algas o líquenes
sobre el tallo, ramas y hojas o enfermedades
fúngicas que afectan el follaje,
la floración, la polinización
y el desarrollo de los frutos.
Un
ambiente muy seco provoca la muerte
del polen con efectos negativos sobre
la fecundación y con ello la
formación de menor número
de frutos.
4.
Suelo:
Los
suelos más recomendados son
los de textura ligera, profundos,
bien drenados con un pH neutro o ligeramente
ácidos (5,5 a 7), pero puede
cultivarse en suelos arcillosos o
franco arcillosos siempre que exista
un buen drenaje, pues el exceso de
humedad propicia un medio adecuado
para el desarrollo de enfermedades
de la raíz, fisiológicas
como la asfixia radical y fúngicas
como fitoptora.
5.
Variedades de aguacate:
Las variedades más
conocidas en España son:
- Gema
- Bacon
- Rincón
- Ettinger (se cultiva en Israel,
fruto verde muy resistente)
- Fuerte (californiana, color verde
punteado, madura en invierno, es la
variedad más extendida por
todo el mundo)
- Hass (californiana, fruto negro
muy tardía).
En otros países
se cultivan:
- Lula (color verde
pálido, Florida)
- Nabal (semilla pequeña, fruto
grande, Mediterráneo)
- Azteca
- Puebla
- Booth 7 y 8 (híbridos, Florida)
- Zutano (mejicana, resiste al frío)
6.
Plantación:
Se
hacen hoyos con 60 cm de diámetro
y 50 a 60 cm de profundidad.
Los
marcos de plantación, en general,
las distancias varían entre
7 m x 9 m a 10 m x 12 m; el espaciamiento
de 10 m entre plantas y 10 m entre
hileras, es el más empleado.
Existen
varios sistemas de plantación
utilizados: el cuadrado que puede
ser 8 x 8 con 156 plantas en una hectárea,
9 x 9 m con 123 plantas.Ha-1 o 10
x 10 con 100 plantas.Ha-1; el tresbolillo
que puede ser 8 x 8 con 180 plantas.Ha-1,
9 x 9 con 142 plantas.Ha-1 y el 10
x 10 con 115 plantas.Ha-1.
No
es exigente en suelos, pero si en
riegos, no soportando bien las sequías.
7.
El suelo y las malezas:
Cuando
se realiza el control de malas hierbas,
debe evitarse el empleo de herramientas
cortantes cerca de la base de los
árboles, para no provocar heridas
que pueden ser la entrada para el
hongo causante de la marchitez del
aguacate Phytophthora cinnamomi.
No
es recomendable mantener el suelo
desnudo, ya que en estas condiciones
está sujeto a la erosión;
es mejor tener un cultivo de cobertura
de plantas leguminosas entre los árboles,
que por su aporte de nitrógeno
resultan las mejores, en muchos casos
se utilizan cubiertas de gramíneas
de fácil manejo y poco crecimiento.
El
manejo del acolchado de gramíneas
puede hacerse con cortadora rotativa
antes que las malas hierbas de la
cobertura entren en floración.
Cuando
la cobertura de gramíneas se
infesta de malas hierbas es conveniente
usar herbicidas en aplicaciones localizadas
hacia éstas.
Lo
más recomendable es usar los
herbicidas cuando las malas hierbas
rebrotan después de acolchar.
Si
tiene lugar la aparición de
malas hierbas es conveniente aplicar
un buen herbicida como el Terbutizalina,
dirigido a la maleza.
Para
especies de hoja ancha y ciperáceas
se puede usar 2-4 D en su formulación
de sal, en dosis de 0,5 kg.Ha-1. Para
malezas de difícil erradicación,
se utiliza glifosato.
8.
Fertilización en aguacate:
Estos
análisis indicarán si
los niveles de nutrientes en el suelo
y en la planta son satisfactorios.
En
términos generales se pueden
tomar como base para la fertilización
del aguacate las siguiente sugerencias:
Al
trasplante: 250 g de un fertilizante
rico en fósforo como el de
la fórmula 10-30-10 o triple
superfosfato, en el fondo del hoyo.
Por
cada año de edad del árbol,
un kilo de un fertilizante rico en
nitrógeno y potasio como el
de la fórmula 18-5-15-6-2,
repartido en tres aplicaciones, una
a la entrada de las lluvias y las
otras dos cada dos meses.
La
cantidad máxima de fertilizante
es de 12 kilos para árboles
de 13 años en adelante. Esta
cantidad se mantendrá si la
producción es constante. Si
el análisis del suelo indica
un pH bajo y un porcentaje de aluminio
intercambiable.
Cuando
el árbol entra en producción,
la fertilización nitrogenada
debe incrementarse, ya que en el período
comprendido entre el inicio de la
floración y la maduración
del fruto, el árbol demanda
la mayor cantidad de nitrógeno.
Se
recomienda un kilogramo de urea adicional,
a la dosis de la fórmula completa,
40 días después de la
floración, si hay riego; sino,
debe adicionarse en el inicio de la
estación lluviosa.
Es
recomendable aplicar, por medio de
fertilizantes foliares, microelementos
como: cobre, zinc, manganeso y boro
una o dos veces al año.
Los
fertilizantes suministrados como fórmulas
completas se deben aplicar en surcos
u hoyos paralelos a la línea
de plantación a 30 cm de profundidad
y a 20 cm del gotero del árbol.
Los
fertilizantes nitrogenados se depositan
en hoyos de menor profundidad o en
la superficie distribuidos en círculo,
en la zona de goteo del árbol
en círculo.
9.
Plagas del aguacate:
-
Taladrador del tronco (Copturomimus
persea)
-
Talador de la semilla del fruto Heilipus
luari
-
Trip del aguacate (Heliothrips
haemorrhoidalis)
-
Arragres o abeja congo (Trigona
silvestrianun)
-
Perforador del fruto (Stenomema
catenifer)
-
Gusano arrollador de la hoja (Platynota
spp.)
-
Arañitas
rojas (Ácaros: Oligonychus
persea, Oligonychus yothersi, Tetranychus
urticae
-
Acaro de las agallas (Eriophyes
sp.)
10.
Enfermedades del aguacate:
-
PUDRICIÓN DE LA RAÍZ
O MARCHITEZ DEL AGUACATE (Phytophthora
cinnamomi)
-
MANCHA NEGRA O CERCOSPORA (Cercospora
purpura)
-
POLVILLO O MILDIU (Oidium sp.)
-
MANCHA NEGRA O ANTRACNOSIS (Colletotrichum
gloesporioides)
-
FUSARIOSIS
11.
Poda:
El
árbol de aguacate no requiere
poda de formación. En los primeros
tres años de desarrollo, los
árboles de aguacate requieren
poca atención en cuando a poda,
pero luego se debe procurar mantenerlo
bien formado, de manera que las labores
culturales y la cosecha se faciliten.
Se
deben podar las ramas de crecimiento
vertical con altura excesiva, las
ramas bajas o pegadas al suelo y los
tallos débiles y enfermos.
12.
Multiplicación del aguacate:
Se multiplica por
semillas y las variedades por injertos.
Es posible
también el estaquillado, aunque
no suele utilizarse.
La
propagación por semilla no
es recomendable para plantaciones
comerciales debido a la gran variabilidad
que ocurre en producción y
calidad de fruto.
La
propagación por injerto es
el método más apropiado
para reproducir las variedades seleccionadas
para cultivo comercial, ya que los
árboles injertados son uniformes
en cuanto a la calidad, forma y tamaño
de la fruta.
Las
semillas deben provenir de frutas
sanas, de buen tamaño, cosechadas
directamente del árbol. Su
viabilidad dura hasta tres semanas
después de extraída
de la fruta.
Es
recomendable cortar la parte angosta
de la semilla, en un tramo de una
cuarta parte del largo total, para
ayudar así a la salida del
brote y para hacer una primera selección,
ya que el corte permite eliminar las
semillas que no presenten el color
natural blanco amarillento, debido
a podredumbre, lesiones o cualquier
otro daño.
Inmediatamente
después de cortadas, se siembran
en el semillero previamente preparado
colocándolas sobre el extremo
ancho y plano de modo que la parte
cortada quede hacia arriba.
Las
semillas empiezan a brotar aproximadamente
treinta días después
de sembradas. Generalmente las plantas
están listas para ser trasplantadas
al vivero, a los treinta días
después de la germinación.
Injerto
del aguacate:
Injerto
en T y de costado o de hendidura sobre
plantas jóvenes de 6mmm diámetro.
El
aguacate se puede injertar sobre:
-
Aguacate (Persea gratissima o Persea
americana).
- Viñátigo canario (Persea
indica).
La
operación puede realizarse
en el vivero o en el sitio definitivo
de plantación; sin embargo,
lo recomendable es hacerla en el vivero.
El
injerto de aguacate se realiza cuando
el tallo de la planta patrón
tiene 1 cm de diámetro (aproximadamente
6 meses después de la siembra)
y a 10 cm de la base.
Debe
realizarse en un lugar fresco y aireado
para lograr una buena unión
vascular entre el patrón y
el injerto.
El
método más difundido
para injertar el aguacate es el de
unión lateral aunque también
da buenos resultados el injerto de
púa terminal; sin embargo,
también se practican otros
como el injerto de escudete y el de
hendidura, pero con menor éxito.
Las
púas a injertar deberán
provenir de árboles seleccionados
y representativos de la variedad escogida,
con buen vigor, sin enfermedades,
de buena producción y calidad.
Es
conveniente que las púas tengan
diferentes grosores para contar con
material adaptable a los diferentes
diámetros de los patrones.
El
injerto de unión lateral se
realiza aproximadamente a los 20 cm
de altura del patrón.
Una
vez que el injerto ha pegado, entre
los veintidós y treinta días
después de realizado, se empieza
a eliminar la parte superior del patrón.
Esto se va haciendo paulatinamente
hasta llegar al injerto.
El
corte debe ser hecho a bisel y cubierto
con una pasta funguicida a base de
cobre.
Cuando
el injerto tiene entre 20 y 25 cm
de alto se puede trasplantar al campo
definitivo, siempre y cuando el corte
haya sido cubierto por el callo del
injerto.
13.
Recolección:
A
los cinco años, generalmente
se cosechan cincuenta frutos; a los
seis años, ciento cincuenta
frutos; a los siete años, trescientos
frutos y ochocientos a los ocho años.
El
grado óptimo de madurez
del fruto para realizar la recolección,
es difícil de determinar
por la diversidad de variedades
y ambientes, por las variaciones
en la duración de período
de floración a cosecha
y por las diferencias en el
contenido de aceites que se
van acumulando durante la maduración
del fruto.
Más información
en el archivo del foro:
 Aguacate
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............................
Fuente
y ampliar información en:
infoagro.com
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