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1.
Descripción del avellano
2. Usos de las avellanas
3. Clima y suelo para cultivar
avellanas
4. Polinización del avellano
5. PRINCIPALES VARIEDADES DE AVELLANAS
6.
CULTIVO DE AVELLANOS
7.
Labores en avellano
8. Plantación en avellana
9. Marco de plantación para
avellano
10. Abonado del avellano
11. Riego de avellanos
12. Poda del avellano
13. Plagas del avellano
14. Enfermedades del avellano
15. Fisiopatías en avellana
16. Recolección de avellanas
17. Multiplicación de avellanos
............................
1.
Descripción del avellano
(avellana, avellanas):
-
Familia: Betulaceae.
- Origen: originaria
de Asia Menor desde donde pasa a Grecia,
pero existen fósiles del Mesolítico
y del Neolítico que atestiguan
que el hombre primitivo utilizaba
avellanas como dieta invernal.
-
Especie: Corylus avellana L. (avellano
común).
-
Porte: arbusto o arbolillo de 2 a
5 m de altura, con la copa extendida
e irregular. Produce en el cuello
muchas varas muy ramificadas, tortuosas
si son viejas y erectas si son jóvenes.
-
Hojas: grandes, alternas, ovales,
redondeadas, pecioladas, rugosas,
pelosas en el haz, de color verde-amarillento
y doblemente aserradas. El peciolo
es muy corto y las estípulas
son oblongas, obtusas, verdes y caducas.
-
Flores: el avellano es monoico. Las
flores masculinas están dispuestas
en amentos cilíndricos, de
4-6 cm de largo, colgantes, amarillentos
y colocados hacia la parte externa
del ramo.
Cada
flor masculina tiene una escama trilobulada,
en cuya cara interna se insertan los
estambres en número de unos
8 y sin restos de pistilo.
Las
escamas son algodonosas, trilobuladas,
de color verde claro y con extremidad
acuminada.
Las
flores femeninas agrupadas en la terminación
de las ramillas laterales, en número
de 1-5, formando glomérulos
escamosos de los que sobresalen los
estigmas rojizos, dos por cada pistilo.
-
Fruto: la avellana es un aquenio
en forma de copa y partida.
El pericarpo es óseo
(cáscara). La testa es
lisa, casi de color canela.
Envuelve generalmente una sola
semilla.
COMPOSICIÓN
QUÍMICA DE LA AVELLANA
- Agua 6%
- Hidratos de carbono 21% (6% fibra)
- Lípidos 54%
- Proteínas 16%
- Sodio 12 mg/100 g
- Potasio 420 mg/100 g
- Calcio 190 mg/100 g
- Fósforo 320 mg/100 g
- Vitamina B1 0,5 mg/100 g
2.
Usos de las avellanas (avellana)
Las
avellanas son muy energéticas
por la gran cantidad de aceite que
contienen y no tan pesadas como las
nueces. Las avellanas se pueden comer
crudas o tostadas.
También se prepara horchata
de avellanas, previamente molidas
o machacadas y mezcladas con agua
y azúcar. Se obtiene también
una harina usada en la fabricación
de chocolate.
Se añaden como elemento base
en la fabricación de turrones
y otros dulces.
Las avellanas contienen
gran cantidad de aceite, proporcionando
energía a quien las come, se
recomiendan "a aquellas personas
de poca sangre".
Si cansasen, se pueden
alternar frescas con tostadas, hacer
horchata (machacadas, con agua y azúcar),
hacer "hormiguillos" (avellanas
tostadas bien trituradas mezcladas
con miel y pan rallado).
Estos hormiguillos
"asientan el estomago y confortan
el cerebro".
Comiendo doce avellanas
con un vasito de vino blanco al acostarse
durante nueve días, y repetido
de cuando en cuando, sana a los que
se orinan en la cama por las noches.
La cáscara
de la avellana, cocida y tomada en
tisana hace orinar en caso de retención.
3.
Clima y suelo (avellana, avellanas)
Es
una planta de climas templados, aunque
tiene un área de distribución
notable (de Asia Septentrional pasa
a Rusia, Austria, Alemania, Francia,
España e Italia).
Las
temperaturas medias anuales deben
oscilar entre 12 y 16ºC, con
un mínimo de 700 horas-frío
por debajo de 7ºC y temperaturas
mínimas invernales no inferiores
a -8ºC.
Prefiere
localizaciones aireadas con una temperatura
elevada unida a cierto grado de humedad,
ya que favorece la fructificación
y el desarrollo de las avellanas.
Sin
ser muy exigente, el avellano requiere
un terreno profundo, fresco, blando,
de naturaleza silíceo-calcáreo-arcillosa
o calcáreo-silíceo-arcillosa
y de subsuelo permeable, con pH entre
5.5 y 7.8.
No
se da bien en terrenos excesivamente
arenosos ni en los terrenos arcillosos
donde puede verse afectado por las
aguas estancadas, adquiriendo la planta
un desarrollo limitado.
El
avellano es muy sensible a la sequía,
y si las tierras son excesivamente
calcáreas y de naturaleza seca
puede resentirse por la falta de humedad.
A la más ligera sequía,
es muy frecuente la caída prematura
del fruto, y la cosecha puede verse
reducida.
Es
posible plantar avellanos en lugares
castigados por heladas que no se adaptan
para otros frutales, pero es más
seguro plantarlos en localidades libres
de heladas.
4.
Polinicación del avellano
(avellana, avellanas)
La
mayoría de los cultivares de
avellano son autoincompatibles, por
tanto en las plantaciones comerciales
deberán plantarse dos o más
variedades intercaladas.
La
floración masculina se inicia
a finales de verano, siendo el frío
el que frena su desarrollo para que
al entrar el árbol en vegetación
el derrame del polen coincida con
la receptibilidad del estigma.
En
climas de atmósfera seca, las
cosechas están más aseguradas
que en los climas de atmósfera
húmeda, afectados por las nieblas,
que son causa de hidratar el polen
y de perderse parte de la cosecha.
Los
avellanos son polinizados por el viento.
El mismo pistilo puede ser receptivo
por un periodo de varias semanas.
Después
de la polinización, el tubo
polínico crece hacia la base
del estigma, entrando en un periodo
de reposo por cuatro a cinco meses,
después de dicho periodo reanuda
el crecimiento y por fin fertiliza
al óvulo.
La
cáscara de la avellana es la
pared del ovario, mientras que la
semilla es fundamentalmente el embrión.
5. PRINCIPALES
VARIEDADES DE AVELLANAS:
Dos grandes bloques:
Negretas y Comunas.
- Negretas: tamaño
grande, cáscara medio-dura,
la almendra llena casi por completo
la cáscara.
- Garrofina
- Negreto capellut
- Pauetet
- Comunas: constituye
un bloque de avellanas distintas de
las negretas, variable en tamaño
y color del grano (desde blanco a
rosado).
- Morell
- Gironell
- Culplá
- Grifoll
- Trenet
- Ribet
- Grossal:
- Castaynera
- Asturiana
VARIEDADES TURCAS
(Corylus avellana y Corylus colurna)
- Tombull
- Cakildak
- Mincane
- Palaz
- Karafindik
- Fosa
- Sivri
VARIEDADES ITALIANAS
- Mortarella
- San Giovani
- Tonda (romana, langhe gentile...)
- Siciliana
6. CULTIVO DE AVELLANOS
7. Labores en avellano (avellana,
avellanas)
En
la preparación del terreno
antes de la plantación se realizará
primero un desfonde.
Durante
los tres primeros años se realiza
durante el invierno una cuidadosa
labor de pala y durante el año,
una o dos cavas, para destruir las
malas hierbas. A continuación
se hace por lo menos una labor de
pala al año.
Durante
el periodo de reposo requiere labores
profundas, aunque se dañen
un tanto las raíces, pero a
partir de la entrada en vegetación
estas deben ser lo más superficiales
posible, manteniendo el suelo constantemente
limpio de malas hierbas.
En
zonas con elevada pluvimetría
se sustituye el laboreo por la cubierta
verde entre hileras.
8.
Plantación (avellana,
avellanas)
Antes
de la plantación se trazarán
líneas que coincidan entre
si para permitir un laboreo cruzado
que reduce la mano de obra al mínimo,
se abrirán hoyos a una profundidad
a 30-40 cm, teniendo en cuenta que
el avellano exige grandes distancias
de plantación.
El
momento más oportuno de efectuar
la plantación será tan
pronto como el árbol se haya
despojado de las hojas, o momentos
antes de entrar en vegetación.
Existen
dos sistemas clásicos de cultivo
en el avellano: en forma de matorral
y en forma de árbol.
-
Plantación de matorral: antes
de la plantación, los plantones
tienen que desyemarse en toda la parte
que quede enterrada para evitar la
salida de retoños. Se trazará
un marco de 20 cm de lado, en cuyos
ángulos se colocará
un plantón o formando un triángulo,
con objeto de tener una cepa amatarrada.
-
Plantación en forma de árbol:
la forma alineada de un solo plantón
se está implantando en las
zonas de regadío.
Con
este sistema de acortan las distancias
entre árboles y entre líneas,
consiguiendo así, poder mecanizar
más el cultivo y economizar
en mano de obra.
Una
vez realizada la plantación,
sea cual sea el sistema, se desmocha
el plantón a una altura de
30 cm
9.
Marco de plantación para avellano:
En
regadío, la variedad Negret
tiene un marco de plantación
de 6-7 x 3-3,5 m para las plantas
de un solo pie, y 6-7 x 5 m, en plantas
con cuatro pies. En secano, para la
misma variedad, las distancias son
de 6-7 x 5-6 m, en cuatro pies.
Otras
variedades, como la Tonda Giffoni
y Pauetet, más vigorosas, sólo
se cultivan en regadío. En
plantaciones de un solo pie, siendo
los marcos de 7-7,5 x 3,5-4,5 m; en
plantaciones de cuatro pies, el marco
es de 8-9 x 6 m.
10.
Abonado del avellano (avellana,
avellanas)
Hay
que tener en cuenta que el avellano
es muy exigente en calcio y en menor
grado en potasio y el fósforo.
Si
el terreno es muy alcalino debe aumentarse
la dosis de superfosfato y aplicar
algún micronutriente, ya que
el avellano en estos terrenos es muy
sensible a fisiopatías carenciales,
especialmente cuando llega a cierta
edad.
En
plantaciones tradicionales de regadío,
con cosechas medias de 2.500 kg/ha
de avellana en cáscara, se
recomiendan dosis aproximadas de 120
kg/ha de N, 40 kg/ha de P2O5 y 100
kg/ha de K20.
11.
Riego de avellanos (avellana,
avellanas)
En
los climas cálidos presenta
necesidades de riegos, pero estos
deben darse oportunamente, ya que
de sufrir la más ligera sequía
es causa de la caída prematura
del fruto. Se aconsejan en regadío
o en secanos con pluviometría
elevada.
En
secano debe disponer de suficientes
precipitaciones en la primavera y
en el verano y un mínimo de
lluvia otoñal para mantener
una buena vegetación en el
momento de la aparición de
los órganos florales y del
desarrollo del fruto.
Las
necesidades de agua son particularmente
elevadas durante el periodo que abarca
el crecimiento vegetativo, la inducción
floral y el desarrollo de la avellana.
El
sistema de riego más empleado
es el localizado (goteo, microtubo,
microaspersión, etc.) y las
dosis anuales de agua suelen ser de
2.500-3.000 m3/ha, repartidas entre
mayo y septiembre.
12.
Poda del avellano (avellana,
avellanas)
El
avellano es una planta arbustiva y
la poda de formación debe realizarse
teniendo en cuenta su naturaleza.
Posteriormente se irán desmochando
los vástagos que surjan de
la base y se irán reemplazando
los ramos fructíferos conforme
se vayan agotando.
El
avellano fructifica lateral y terminalmente
en ramas del año anterior,
por tanto la poda debe estar dirigida
a estimular una cantidad moderada
de crecimiento nuevo en cada año.
Conviene
realizar alguna poda para facilitar
el acceso de luz al centro de la copa
y así evitar que la plantas
fructifiquen exclusivamente en la
periferia.
La
extirpación de los rebrotes
constituye un elevado coste en esta
especie. Tradicionalmente han sido
eliminados de forma manual en invierno.
Actualmente pueden utilizarse herbicidas
(Paraquat, Glufosinato de amonio,
etc.) para frenar su desarrollo, facilitando
así su eliminación en
invierno.
13.
Plagas del avellano (avellana,
avellanas)
-
ARROLLADOR DE LAS HOJAS (Archips rosana).
-
CAPRICORNIO DEL AVELLANO (Oberea
linearis).
-
CHINCHES (Piezodorus lituratus, Gonocerus
acuteangulatus, Nezara viridula, Palomena
prasina, Raphigaster nebulosa, Corythucha
salicata, Lygaeus pandurus, Dolycorus
baccarum, Carpocoris pudicus).
-
PULGONES (Corylobium avellanae,
Myzocallis corylii).
-
HAPLIDIA DEL AVELLANO (Haplidia
etrusca).
-
ABORTO DE LAS YEMAS O BADOC (Phytoptus
avellanae).
-
POLILLA AMERICANA DE LAS AVELLANAS
(Melissopus latiferreanus).
-
DIABLO DEL AVELLANO (Curculio nucum
L.).
-
POLILLA DE LAS YEMAS DE LOS FRUTALES
(Recurvaria nanella).
-
FALENA INVERNAL (Operopthera brumata).
14.
Enfermedades del avellano (avellana,
avellanas)
-
MAL DEL DESAGARRO (Cytospora corylicola).
-
GLOESPORIOSIS DEL AVELLANO (Gloesporium
corylii).
-
OIDIO (Phyllartinia corylea).
- PODREDUMBRE RADICAL (Armillaria
mellea, Rosellinia necatrix).
-
TUMORES DE RAÍZ (Agrobacterium
tumefaciens).
-
LIQUENES.
15.
Fisiopatías del avellano
(avellana, avellanas)
-
Avellanas vacías o con grano
arrugado
-
Manchas pardas
16.
Recolección de avellanas
(avellana)
La
recolección se lleva a cabo
cuando el involucro ha cambiado de
color y empieza a marchitarse, ya
que de realizarse con antelación,
la semilla no llena completamente
la cavidad de la cáscara y
es más insípida.
La
avellana de calidad se tiene que recolectar
rápidamente y con menos del
7% de humedad, en caso contrario es
necesario secarla en condiciones adecuadas.
La
recolección se lleva a cabo
de forma manual y posteriormente se
extienden las avellanas, no disponiéndolas
nunca en capas de más de 40
cm de espesor.
El
almacenamiento de las mismas se realiza
en cáscara y dentro de silos
normalmente ventilados y protegidos
de oscilaciones térmicas importantes,
Cada
dos o tres días deben ser cuidadosamente
revueltas y al cabo de 15 días
se golpean para separar la cúpula
o se agitan en cribas para que adquieran
un color rojo brillante. Después
de golpeadas, se separan con un rastrillo
apropiado.
Las
avellanas que permanecen aún
con la envuelta adherida demuestran
que son imperfectas y deben separarse
inmediatamente. Posteriormente también
deben ser removidas cada dos o tres
días para evitar el ataque
de hongos.
17.
Multiplicación de avellanos
(avellana, avellanas)
El
avellano se multiplica por semilla
y por vástagos. La multiplicación
por medio de vástagos es más
ventajosa, desarrollándose
estos plantones con mayor rapidez.
Se
puede propagar también por
acodo, por estaca y por injerto; pero
estos dos últimos métodos
son muy poco usados.
El
injerto se realiza a yema velando
o por aproximación.
Al
carecer el avellano de raíz
pivotante resulta más fácil
su trasplante.
Injerto del
avellano (avellana, avellanas)
Autor:
Mundani
Experto en injertos del Foro de InfoJardin
http://www.jardin-mundani.com
El
avellano solamente se injerta sobre
avellano.
"Avellano,
es mejor que esperes un año
a que crezca algo más. Si solamente
mide medio metro debe tener el tallo
muy delgado. En cuanto tenga el tallo
un poco más grueso, el mejor
sistema es el Injerto de Hendidura
plena simple, en Marzo-Abril, bajo
bolsa de plástico transparente.
Se
corta el tallo quitando las ramas,
se raja por la mitad y dentro del
corte se mete una ramita del olivo
que queremos injertar, habiéndola
rebajado en bisel por los dos lados.
Es importante que la ramita y el patrón
tengan el mismo grosor o diámetro.
Se la hace encajar en el corte y se
ata fuertemente con rafia. Luego se
embadurna todo con mástic de
injertar, se moja con agua limpia
la ramita y se cubre con una bolsa
de plástico a modo de capuchón
o mini-invernadero, atándola
por debajo del injerto. La bolsa es
para que la ramita no se seque mientras
se va produciendo la unión
de tejidos.
Pasados unos 21
días, se quita la bolsa
y pasados uno o dos meses más,
se desata la rafia."
Más información
en el Archivo del Foro:
 Avellana
............................
Fuente
y ampliar información en:
infoagro.com
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