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Nombre
común o vulgar: Babaco,
Babacos, Chamburo, Papaya de montaña,
Papayuela
Nombre científico
o latino: Carica x heilbornii =
Carica pentagona
Familia: Caricaea.
Origen: Ecuador.
El babaco se cultiva comercialmente
en Ecuador, Brasil, Perú, Nueva
Zelanda, Italia, Israel, Grecia y
en España hay producciones
en la provincia de Málaga.
Planta arbustiva
de más de 2 m de altura.
El tronco es recto,
cilíndrico, no leñoso,
verde cuando joven para tornarse de
tono castaño grisáceo
en edad adulta.
Hojas insertadas
al tronco alternadamente, limbo lobulado
con cinco a siete lóbulos;
nervadura marcada, pecíolo
largo.
Su verde cambia de
tonalidades, según la fase
de desarrollo.
Las flores aparecen
de manera continua en las axilas de
las hojas, femeninas de forma acampanada,
solitarias, de pétalos blanco-amarillento-verdoso
y sépalos verde-oscuros.
El fruto es una baya
sin semilla, no necesita polinización
para desarrollarse.
Fruto de forma alargada
de unos 20 centímetros de largo
por 5 o 6 centímetros de ancho.
En una misma planta
pueden encontrarse frutos de diferentes
tamaños.
Cada planta puede
producir anualmente 25 a 30 frutos.
Su sabor es similar
al de la piña, la fresa y la
naranja.
La pulpa, carente
de semillas es de color blanquecina-amarillenta
cuando el fruto está verde
y rosácea-anaranjada cuando
está maduro.
Puede consumirse
en fresco, solo o mezclado, en ensaladas.
Su sabor tan especial
convierte al babaco en deliciosos
helados, yogurt, mermeladas y jaleas;
además de ser un excelente
complemento en platos de carnes con
sabores combinados.
Puede procesarse
para obtener concentrados, pulpa y
conservas.
CULTIVO
Clima templado, seco
y húmedo.
Suelo:
El tipo de suelo
es de textura franco o franca-arenosa-arcillosa,
ricos en materia orgánica (3%);
pero se adapta también fácilmente
a suelos limosos o arenosos de fácil
drenaje.
PH que esté
entre 5,5 y 8,2 (5,5-6,8, ideal).
Se prefiere suelos
profundos.
Se debe tener un
especial cuidado con el exceso de
agua en el suelo para evitar pudriciones
radiculares.
No admite suelos
salinos.
Preparación
del terreno:
Se aprovecha la labor
de preparación para incorporar
al suelo el abono de materia orgánica,
por ejemplo, estiércol.
Marco de plantación:
Las plántulas
se siembran a distancias de 1.2 x
1.5 m, 1.5 x 1.5 m en cuadro; 1.5
x 1.5 m (tresbolillo), esto origina
en promedio 5,500 plantas/ha.
Fertilización
inicial:
Es necesario aplicar
materia orgánica antes de la
siembra para mejorar las características
químicas y físicas del
suelo, este abono debe mezclarse o
ser incorporada con la arada o también
se lo puede hacer en aplicación
directa del abono al hoyo en una cantidad
de 6 kg de abono orgánico por
hoyo, cuando se incorpora con el arado.
Abonado en cultivo:
A los tres primeros
meses se aplica alrededor de 50 g
de nitrógeno/planta, luego
a los seis meses se fertiliza con
80 g de nitrógeno, 150 g de
fósforo y 100 g de potasio.
Además a esta
fecha se recomienda también
aplicar magnesio en dosis de 50 g/planta.
A los nueve meses
no se aplica fósforo, sino
únicamente nitrógeno
(120 g/planta) y potasio en igual
dosis que a los seis meses; en éste
tiempo es importante aplicar además
50 g de magnesio.
Al año de
aplica 150 g de nitrógeno,
fósforo y potasio, la cantidad
de magnesio aumenta al doble (100
g/planta).
Aporcado:
Se efectúa
a los 45 días luego de la plantación
y sirve para dar mejor sostén
a la planta.
Descortezado:
Se debe eliminar
la corteza seca alrededor de los brotes,
para evitar la acumulación
de agua.
Riego:
Cultivo muy sensible
a la sequía.
Se debe tener especial
cuidado en épocas denominadas
"críticas" en la
plantación del babaco:
- Después
de la plantación.
- Inicio de la floración.
- Inicio de la fructificación
y durante el desarrollo y maduración
de los frutos.
Poda:
La planta de babaco
se caracteriza por emitir nuevos brotes
para obtener frutos de mayor tamaño,
en el caso que se tenga un mayor número
de frutos por árbol pero de
menor tamaño se deja un máximo
de dos brotes.
Plagas:
- Ácaro rojo
(Tetranychus urticae), ácaro
amarillo (Tetranychus yusti)
- Ácaro blanco (Hemitar somemuslatos)
- Pulgón verde (Aphis sp.)
- Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum)
- Minador del fruto y tallo
- Minador de las hojas (Liriomyza
sp.)
- Nemátodos (Meloidogyne sp.)
- Caracoles y babosas
- Miriápodos (Cienpies)
- Pájaros
Enfermedades:
- Alternariosis (Alternaria
sp.)
- Fusariosis (Phytophthora sp., Pythium
sp., Rhizoctonia sp., y Fusarium sp.)
- Oidio (Oidium sp.)
- Peca del Babaco (Asperosporum caricae)
- Antracnosis (Mycosphaerella sp.)
- Foma (Phoma sp.)
- Tumor del cuello (Agrobacterium
sp.)
- Pudrición radicular (Erwinia
carotovora)
- Virus del mosaico
- Virus rugoso
Recolección:
Es importante saber
que el fruto se debe cosechar con
todo y pedúnculo para que su
maduración sea más lenta
y evitar ataque de hongos, que pueden
ingresar por las cicatrices.
Multiplicación:
El Babaco se puede
reproducir solamente por vía
asexual o vegetativa (estacas e injerto),
debido a que posee un fruto partenocárpico,
es decir que no produce semilla.
Se propaga a través
de estacas en vivero, la plantación
se realiza cuando las plantas tienen
de 30 a 40 cm de altura.
El tiempo que generalmente
se demora en alcanzar dicha altura
es de 60 a 70 días luego de
haber sido sembrada.
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