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Nombre
común o vulgar: Carambola,
Carambolo, Carambolos, Tamarindo chino,
Tamarindo culí, Árbol
del pepino, Carambolera, Carambolero
Nombre científico
o latino: Averrhoa carambola
Familia botánica:
Oxalidaceae.
Origen: parece que
procede de Malasia (Camboya y Laos),
aunque se ha introducido extensamente
en regiones tropicales. Los países
productores de esta fruta tropical
son Malasia, Tailandia, Indonesia
y Brasil.
Etimología:
el género Averrhoa, al cual
pertenece la carambola, debe su nombre
al médico y filósofo
musulmán Averroes y proviene
del Oeste de India y fue rápidamente
adoptado como vocablo por los marinos
portugueses.
El árbol de
la carambola es bastante atractivo
y ornamental y alcanza una altura
media de 10 metros.
Hojas alternas, imparipinnadas,
folíolos 7-20, alternos o casi
opuestos.
Flores en cortos
racimos, inconspicuas.
Fruto baya con 5
costillas prominentes. Contiene de
tres a cinco estrías longitudinales,
de manera que si le hacemos un corte
transversal podrá apreciarse
su forma de estrella.
La carambola es una
fruta tropical que se comercializa
en Europa desde hace poco tiempo.
Es también
llamada la fruta estrella, debido
a su forma estrellada al cortarla
de forma transversa.
La piel del fruto
es fina, comestible, de un amarillo
claro que se transforma en amarillo
dorado cuando la fruta está
madura.
Posee una pulpa translúcida,
crujiente, jugosa y ácida.
Las variedades de
mayor tamaño son de color dorado,
más dulces y con una leve nota
de acidez.
Las variedades más
pequeñas son muy agrias y tienen
tonalidades pálidas, verdes
o amarillas.
La pulpa es traslúcida,
muy jugosa, sin fibra, variando en
textura desde blando a firme y crujiente.
El sabor está
entre el subácido y dulce.
Pueden consumirse
frescas, en ensaladas o en zumo.
Se utilizan normalmente
para la decoración de todo
tipo de platos dulces y salados.
Al cortarlas transversalmente
en rodajas se obtiene una bonita estrella.
Resulta deliciosa
aliñada con una salsa vinagreta.
Debe lavarse y quitar
con un cuchillo el borde de las costillas
si tuvieran manchas.
Frecuentemente se
sirve la carambola fileteada para
aprovechar su aspecto estrellado.
Constituye un alimento
ideal por su aporte de vitamina C
y de minerales como el calcio, magnesio
y fósforo.
El jugo de carambola
es una bebida saludable y tiene uso
medicinal pues combate fiebres, diarreas
y escorbuto.
El zumo del fruto
es utilizado para quitar diversos
tipos de manchas inclusive herrumbre.
Las flores pueden
ser consumidas en ensaladas.
CULTIVO
Clima subtropical-semitropical.
Es altamente susceptible
a bajas bruscas de temperatura.
La planta es sensible
a las heladas.
Humedad: 80-90%.
Pluviosidad: 1200-2500
mm.
Altitud: 0-800 msnm.
La mayoría
de los frutos se producen en las porciones
de la planta expuestas a la luz solar
directa, pero también en menor
proporción en las ramas sombreadas
o incluso en el tronco.
Viento:
El cultivo es altamente
susceptible en sitios con alta ventosidad,
para lo cual se deben construir sistemas
de protección.
Suelo:
No soporta el encharcamiento.
Suelos calcáreos
provocan deficiencia especialmente
en micronutrientes, especialmente
en Zinc y Magnesio.
Acidez del suelo:
pH 5,0-6,8.
Plantación:
Distancia de siembra:
6 x 6 m, 7 x 9 m, 7 x 5 entre hileras
y plantas.
Densidad de planta:
277, 160, 290 plantas por hectárea.
Podas de formación,
sanitarias:
El cultivo debe dirigirse
perpendicularmente, por lo tanto las
ramillas secundarias y terciarias
deben eliminarse.
Fertilización:
Cualquier programa
de fertilización se debe comenzar
con un análisis de suelo.
En el caso de la
carambola, por sus peculiares características,
las aportaciones de nutrientes deben
ser elevadas ya que es una planta
muy productiva y con alta demanda
alimenticia.
Control de malezas:
El terreno debe ser
mantenido libre de malezas.
Generalmente se lo
realiza en forma manual, luego si
se puede usar rotavator o algunos
cultivos de cobertura.
Podas de mantenimiento:
En plantaciones ya
desarrolladas se recomienda la poda
para eliminar el exceso de ramas y
favorecer la aireación interna
de la copa.
Especialmente la
eliminación de los ciegos productivos,
ramillas muertas, etc.
Plagas:
- Mosca de la fruta
(Dacus dorsalis)
- Insectos del suelo (Agrotis sp.)
- Escarabajos (Cryptophebia sp.)
- Hormiga arriera (Atta sp.)
- Acaros (Tetranychus sp.)
Enfermedades:
- Pudrición
de las flores (Botrytis sp.)
- Pudrición del fruto (Dothiorella
sp.)
- Antracnosis (Colletotrichum sp.)
- Mancha de la hoja (Alternaria sp.)
Recolección:
El punto de cosecha
se reconoce cuando la fruta empieza
a madurar, cambiando su color
de verde pálido a ligeramente
amarillo.
El mejor punto de
cosecha se presenta cuando la carambola
está totalmente amarilla-dorada.
Se conserva fácilmente
a temperatura ambiente, pero debe
guardarse en la nevera si no se va
a consumir en uno o dos días.
Multiplicación:
Se multiplica por
semillas, acodos e injertos.
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