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1.
Descripción del chirimoyo
2. Fruto
3. Clima y suelo para el cultivo
4. Polinización del chirimoyo
5. Variedades de chirimoyos
6. Marcos de plantación
7.
Abonado de la chirimoya
8. Riego de chirimoyas
9.
Poda del chirimoyo
10. Plagas de la chirimoya
11. Enfermedades de la chirimoya
12. Recolección de chirimoyas
13. Multiplicación
............................
1.
Descripción del chirimoyo:
- Familia: Annonaceae.
-
Especie: Annona cherimola.
Árbol
pequeño de hasta unos 8 m de
altura, de tronco corto y copa amplia
más o menos redondeada. Presenta
ramificaciones bajas formando "faldones".
Las ramas jóvenes están
cubiertas de un fieltro de pelos grisáceos
que a menudo toman un color de herrumbre.
-
Hojas: caducifolio, pero en zonas
con invierno suave se hace perennifolio
o al menos mantiene las hojas hasta
la primavera siguiente (perennifolio
facultativo). Hojas ovales, en disposición
alterna, con peciolo corto y nerviación
regular, recubiertas por el envés
de una pelosidad aparente.
-Flores:
solitarias o agrupadas en número
de 2-3 en las axilas de las hojas
del año previo y hasta que
no se cae la hoja esa yema no puede
desarrollarse (está protegida
por el peciolo de la hoja).
Presentan
tres pétalos muy carnosos de
color verde crema, poco atractivos,
que rodean un cono que contiene de
100 a 200 carpelos.
Los
estambres ocupan la base del cono
y los granos de polen van en tétradas.
2.
Fruto:
Baya
con numerosas semillas de color negro,
ovoideas y brillantes. Es una infrutescencia
de color verde, que al madurar toma
un color más cálido.
Es un fruto complejo, formado por
la unión de los pistilos con
el receptáculo, del tipo de
los denominados sincarpos. No se abre
en la madurez y tiene pulpa blanquecina.
Si el óvulo no es fertilizado
el carpelo correspondiente tiende
a no desarrollarse, con lo que el
fruto se deforma.
Se consume sobre
todo como fruta fresca.
También se
añade a macedonias y sorbetes
y se puede usar para elaborar mermeladas,
batidos o helados.
La chirimoya es un
alimento rico en vitaminas y minerales.
Destaca por su contenido
en vitaminas A y C y en fósforo
y calcio.
Es adecuada para
personas con problemas cardíacos,
hepáticos o renales.
3.
Clima y suelo para el cultivo:
Es
un frutal de origen subtropical, por
lo que prefiere un margen estrecho
de condiciones climáticas (sin
grandes oscilaciones).
Los fríos
excesivos producen la caída
de las hojas.
No
tolera las heladas, pues estas producen
daños en las hojas y en los
frutos, siendo su zona óptima
de cultivo aquella que se caracteriza
por una ausencia total de heladas.
El
factor más limitante son las
bajas temperaturas que redundan en
una falta de cuajado; si las temperaturas
son inferiores a -13ºC producen
manchas negras en la piel y en la
pulpa del fruto.
Los
vientos secos y las altas temperaturas
en floración disminuyen el
cuajado (seca los estigmas y disminuye
la población de Orius, principal
agente polinizador), pudiendo influir
también negativamente en el
anclaje, debido por un lado al sistema
radicular superficial y a la copa
tan voluminosa que forma.
Igualmente
el ramaje sufre muchas roturas por
efecto de los vientos algo fuertes,
por lo que deben estar protegidos
de los mismos o aplicarles una poda
de formación adecuada que atenúe
estos inconvenientes.
El
chirimoyo produce mal en zonas con
temperaturas máximas superiores
a 30ºC en verano, influyendo
negativamente en el cuajado del fruto
y en el crecimiento del árbol,
pudiendo ocasionar quemaduras en hojas
y frutos muy expuestos al sol.
En
zonas con temperaturas cálidas
y humedades relativas elevadas (áreas
costeras) el cuajado natural es suficiente
para la rentabilidad del cultivo sin
llevar a cabo la polinización
artificial aunque actualmente ésta
se realiza de forma mayoritaria.
Le
van bien los suelos ligeros, profundos,
provistos de materia orgánica,
bien drenados y que permitan una buena
aireación de las raíces;
vegetando muy difícilmente
en suelos duros, compactos, arcillosos
e impermeables.
El
pH óptimo está comprendido
entre 6,5 y 7,5 y con contenidos en
caliza total inferiores al 7%, aunque
se han dado casos de deficiencias
de calcio.
4.
Polinización del chirimoyo:
La
polinización natural es deficiente
debido a la ausencia del polinizador
natural, a la falta de solape entre
la maduración de los órganos
masculinos
y femeninos y a la necesidad de polinizar
un elevado número de carpelos
para obtener fruta de calidad. Por
tanto, se realiza la polinización
de forma manual, recolectando previamente
el polen con insufladores.
Incluso
donde la polinización natural
es suficiente, la mayoría los
frutos son deformes, debido a que
el insecto polinizador no cubre todos
los estigmas con polen.
-
Ventajas de la polinización
manual:
·
Garantiza una cosecha mínima
de fruta cada año.
· Mayor calibre y mejor conformación
del fruto.
· Reduce el coste de recogida
si la polinización está
concentrada.
-
Inconvenientes de la polinización
manual:
·
Coste en mano de obra.
· Mayor índice de semillas
(número de semillas por cada
100 g de peso del fruto), debido al
desarrollo de la mayoría de
óvulos.
Para
la polinización manual es esencial
tener en cuenta el ciclo de apertura
de las flores, siendo recomendable
no polinizar en las horas centrales
del día, de mayor temperatura,
incluso en el primer día del
ciclo de apertura.
La
flor polinizada en el primer día
de su ciclo de apertura produce frutos
de mayor tamaño que cuando
se poliniza en el segundo.
Programa
de trabajo en base al ciclo de dos
días de la apertura de las
flores
Primer día del ciclo:
De
8.00 a 11.00 h ó de 9.00 a
13.00 h Recogida de flores en estado
de prehembra
Si la recogida de flores finaliza
a las 11.00 h puede polinizarse hasta
las 12.00-13.00 h con polen conservado
en frigorífico dos días
antes
De
12.00-13.00 h a 17.00 h Secado y trillado
de flores
De
17.00 a 20.30 h Polinización
Segundo
día del ciclo:
De
7.00 a 12-13.00 h Polinización
Las
flores se recogerán en sacos
de malla plástica bien ventilados,
almacenándose en bandejas plásticas
perforadas. Se secarán en una
secadora con bandejas de malla y una
sola capa de flores.
La
duración del secado depende
de la humedad del aire, temperatura
y caudal de la turbina; pero suele
oscilar entre 3-4 horas.
Para
separar los estambres se utilizará
una trilladora. Es importante que
la flor haya perdido un porcentaje
correcto antes del trillado; un índice
podría ser: el pétalo
ha de poder doblarse de forma que
la punta toque a la base sin quebrarse.
Marco
de plantación - Densidad de
plantación - Número
de flores a polinizar por árbol
7
x 7 m 204 árboles/ha 215
7x 4 m 357 árboles/ha 125
6x 4 m 416 árboles/ha 105
5 x 4 m 500 árboles/ha 90
5.
Variedades de chirimoyos:
Se
consideran distintos grupos botánicos
según las irregularidades de
la epidermis del fruto, aunque esta
clasificación es de base genética
muy dudosa, ya que dentro de un mismo
árbol aparecen frutos de distinta
rugosidad.
El
número de variedades está
muy restringido en España,
destacando Fino de Jete (90%) y Campas,
y en menor proporción, Pacica
y Bonita, siendo necesaria una expansión
varietal para diversificar las fechas
de recolección.
Las
variedades más cultivadas regularmente
proceden de híbridos, siendo
algunas de ellas:
-
IMPRESA
-
MAMMILLATA
-
TUBERCULATA
-
UMBONATA
6.
Marcos de plantación:
Se
recomiendan marcos de 7 x 7 y 9 x
9, aunque también se puede
con marcos más densos de 7
x 4 para llevarlos a 7 x 8 mediante
aclareo.
7. Abonado de la chirimoya:
Normalmente
se emplean complejos N-P-K variables
desde 0,250 kg por plantón
a 5 kg por planta adulta, con altos
requerimientos en nitrógeno.
Los suelos con carencia de potasio,
producen en los árboles márgenes
foliares con decoloraciones que evolucionan
a necrosis. En este caso las dosis
de abonado serían:
·
120 U.F. N/ha.
· 500 U.F. K2O /ha.
El
nitrógeno se aplicará
en forma de sulfato amónico,
mediante el riego y el potasio, la
mitad en forma de nitrato potásico,
mediante el riego y la otra mitad
en forma de sulfato potásico,
de forma manual, en invierno.
8.
Riego de chirimoyas:
Debido
a la gran evapotranspiración
de la masa foliar requiere regulares
riegos; después de cada uno
de ellos es preciso dar una ligera
labor para romper la costra originada
por la presión de las aguas.
Tradicionalmente
se realiza el riego a manta con una
frecuencia quincenal y descanso en
invierno, aunque se recomienda el
riego localizado con microaspersores
que cubran el 30-40 % del suelo a
razón de 25 litros por hora.
9. Poda del chirimoyo:
Es
un planta muy competitiva por la luz
para la producción, que se
concentra en las faldas, por lo que
es conveniente la poda de formación.
Se emplean formas bastante libres
con ligera semejanza al vaso, abriendo
el centro a la luz, dándole
un porte llorón.
Existen
otros sistemas de formación
más sencillos de realizar en
evaluación, intentando además
facilitar la polinización artificial
y la recolección. Tras la recolección
se procede a la eliminación
de chupones.
Actualmente
se están modificando las técnicas
de poda, lo que permite mantener el
árbol a una altura inferior
a 2.5 metros.
La
polinización manual permite
eliminar muchas ramas en la poda,
para asegurar el cuajado en las que
quedan. En el caso de efectuar una
polinización natural una poda
rigorosa sería peligroso, pues
la cosecha se puede reducir a menos
de la mitad.
10.
Plagas de la chirimoya:
-
Mosca de la fruta (Ceratitis capitata)
-
Cochinilla (Coccus hesperidum)
11.
Enfermedades de la chirimoya:
-
Podredumbre del cuello (Phytophthora
cinnamomi)
-
Podredumbre radicular (Armillaria
mellea)
12.
Recolección de chirimoyas:
El
momento de la recolección se
manifiesta por cierto cambio en la
coloración del fruto, adquiriendo
un tono más claro, pero aún
firme con el fin de disminuir los
problemas de transporte y conservación.
Si
la fruta está muy alta la recolección
se efectúa con una pértiga
que lleva en un extremo una especie
de cesto, abierto en dos mitades y
con una cuchilla en su borde. Una
de las dos mitades es móvil
y se acciona con una cuerda, produciendo
el efecto de un bocado.
13.
Multiplicación:
Se
lleva a cabo mediante injerto sobre
patrón de semilla procedente
del mismo cultivar que se va a utilizar
como variedad.
El
más extendido es el injerto
inglés (injerto de bisel) sobre
semilla de Fino de Jete, aunque en
ocasiones se prefiere el injerto de
púa empleando los chupones,
para obtener mayor estabilidad.
En
otros países es frecuente el
injerto sobre otras especies del género
Annona, como Annona reticulata, que
da prendimientos del 90%. El estaquillado
y la micropropagación no han
alcanzado el éxito comercial.
No
son recomendables los sistemas
de injerto a púa sencilla
o doble.
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Fuente
y ampliar información en:
infoagro.com
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