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Árbol
pequeño o arbustivo, de 3-4
m altura.
Existen
variedades de cidro de fruto ácido
y de fruto dulce, y son siempre de
utilización mixta, frutal y
ornamental: 'Diamante, 'Earle', 'Cursia'...
Una
variedad de cidro puramente decorativa
es 'Buddha's Hand'. Es un árbol
muy pequeño, con frutos aromáticos
muy apreciado como ornamental.
Usos
de los cidros
Las
cidras se utilizan para la fabricación
de confituras y licores.
Se
cultivan sobre todo por su cáscara,
generalmente confitada y empleada
en repostería.
Conocido
en la Antigüedad por sus propiedades
curativas, no consumo.
En
la España musulmana se consumieron
sus frutos confitados, las cidras,
con azúcar, y el néctar
resultante de la destilación
de sus flores se utilizaba para aliñar
aceitunas de mesa.
Origen
del cidro
Su
origen es el Sudeste asiático.
Fue
conocido desde tiempos remotos en
Mesopotamia, Persia, Egipto, China...
Parece
ser que fue el primer cítrico
que llegó a Europa (Gracia
siglo IV a. c.).
Fue
también el primero de los cítricos
cultivados en España, donde
llegó entre los siglos II y
III a. c.
En
la dominación musulmana, fue
árbol corriente en la costa
mediterránea española,
donde fue apreciado sobre todo por
sus cualidades medicinales y ornamentales.
Sin
embargo, su extensión actual
en España se reduce a ejemplares
aislados, poco frecuente.
El
cidro es el cítrico más
susceptible al frío y también
a las temperaturas elevadas.
Variedades de
Cidra:
- Mano de Buda. Fruto
escindido en dedos.
- Etrog. Cidro israelí
empleado en rituales religiosos.
- Diamante.
Italiano. Sabor ácido.
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