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Nombre
común o vulgar: Grosella
negra, Grosellas negras, Casis, Grosellero
negro
Nombre científico
o latino: Ribes nigrum
Familia: Grossulariaceae.
Origen: se supone
que es originario de las regiones
boscosas euroasiáticas.
El Grosellero negro
es un arbusto frondoso, no espinoso,
de 1,50 m de alto.
A diferencia del
grosellero espinoso carece por completo
de espinas.
Hojas 3-5 lobuladas,
dentadas, cuya cara inferior pálida
y pubescente, está sembrada
de glándulas secretoras amarillas.
Flores rojizas en
el interior y verdosas por fuera,
están agrupadas en racimos
y tienen un cáliz velloso,
más largo que la corola.
La planta desprende
un olor peculiar algo desagradable.
Aparece a veces en
estado natural o asilvestrado, encontrándosele
con frecuencia en bosques y alamedas.
La Grosella negra
es de color negro y con una forma
parecida al arándano.
Tiene una piel más
gruesa que la grosella roja y la blanca,
y su pulpa de color rojizo es aromática
y de sabor dulzón.
De sabor amargo y
muy ácido, no se suelen consumir
crudas.
La grosella negra
se usa para elaborar licores, vinos,
jugos y jaleas.
El zumo de la grosella
contiene más vitamina C que
el de la naranja (alrededor de 200
miligramos por cada 100 gramos de
zumo).
Con ella se elabora
en Francia un licor llamado Cassis
o licor Creme casis.
En frigorífico,
a 4ºC de temperatura se pueden
conservar durante una semana.
La producción
es utilizada en la industria alimentaria
que la emplea en la elaboración
de jarabes, gelatinas, bebidas aperitivas
y refrescantes.
También se
emplea en farmacias para rectificar
sabores y como fuente de colorante
para alimentos.
Las grosellas negras
son estupendos laxantes.
De modo especial,
el jugo de grosellas mejora rápidamente
los estados diarréicos acompañados
de procesos fermentativos y mal olor.
Se le utiliza asimismo
para hacer gárgaras en los
casos de ronquera y de inflamaciones
buco-faríngeas, para lo cual
se le diluye a partes iguales con
agua caliente.
Otras
especies de grosella:
Grosella espinosa ........
( Ribes uva-crispa, Ribes grossularia
)
Grosella negra ........
( Ribes nigrum )
Grosella roja ........
( Ribes rubrum )
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en el Archivo del Foro:
 Grosellas
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