|
Nombre
común o vulgar: Guanábana,
Guanábanas, Guanábano,
Catuche, Catoche, Anona de México,
Graviola, Anona de la India, Mole
Nombre científico
o latino: Annona muricata
Familia: Anonáceas.
Origen: la
Guanábana es oriunda
del Perú y se cultiva
en la mayor parte de América
tropical, pero generalmente
como plantas dispersas en los
huertos. También se planta
en Hawai, la India, Filipinas
y Australia. La zona de producción
en el Perú es la Selva
central de Chanchamayo.
Su fruto se encuentra representado
con frecuencia en la cerámica
precolombina de la costa peruana,
conforme lo testimonia la existencia
de varias piezas de cerámica
de la Cultura Chimú en
la que está representada
con exactitud.
Árbol o arbusto
perennifolio/caducifolio, de 3 a 8
m (hasta 10 m) de altura.
Hojas oblongo-elípticas
a oblongoobovadas, de 6 a 12 cm de
largo por 2,5 a 5 cm de ancho, glabras.
Flores solitarias
a lo largo del tallo, sépalos
3, ovados, de menos de 5 mm de largo;
pétalos 6, los 3 exteriores
son ovados, libres, gruesos, de 2
a 3 cm de largo, los 3 interiores,
delgados y pequeños.
Fruto:
Parecido a la chirimoya,
la Guanábana es de la misma
familia.
Peso comprendido
entre 2 y 4 kilos.
La cáscara
es de color verde oscuro brillante,
que se vuelve verde mate cuando está
madura, y está cubierta de
espinas.
La pulpa es blanda,
generalmente de color blanco puede
ser ligeramente amarillenta, de una
textura carnosa y jugosa y un sabor
marcadamente ácido.
El fruto alberga
en su interior numerosas semillas
de color negro que se desprenden fácilmente.
También se
emplea en la elaboración de
postres como merengues y mousses.
La Guanábana
es muy apreciada en todos los países
Centroamericanos y con su pulpa se
preparan deliciosos helados, bebidas
y confituras.
Se debe cosechar
antes de estar madura.
CULTIVO
Luz:
Mínima de
2000 horas de luz/año.
Temperaturas:
Prospera mejor en
climas cálidos y húmedos.
Entre 23 y 30ºC.
Humedad relativa:
Este es un factor
crítico en el cultivo de la
Guanábana.
La humedad relativa
alta, aumenta la propensión
a la Antracnosis.
Una humedad relativa
demasiado baja, dificulta la polinización,
afectando, por esta vía, los
niveles de producción.
Suelos:
Crece en suelos con
buen drenaje.
Suelos francos o
franco-arcillosos, de buena profundidad,
con pendientes máximas del
50%.
El árbol de
guanábana es exigente, principalmente,
en nitrógeno , fósforo
y potasio.
Se desarrolla en
un pH ligeramente ácido de
5,5 a 6,5.
Riego:
En caso de periodos
secos mayores de 30 días, se
requiere la aplicación de riego.
Necesita una estación
seca bien definida.
Distancias de plantación:
La distancia de plantación
recomendada en plantaciones comerciales
es de 7 m entre hileras y 6 m entre
plantas, para tener densidades de
238 plantas/Ha.
Preparación
del terreno:
Incorporar materia
orgánica para mejorar la estructura,
alcanzar niveles del 4% y 5% son ideales.
Apertura de hoyos:
50 x 50-70 x 70 cm.
La fertilización
de materia orgánica de fondo
se lo hace con 2 Kilos de estiércol
por sitio de planta antes de plantar.
Fertilización
durante el cultivo:
Se sugiere la aplicación
de un fertilizantes completo como
el 17-6-18-2, en forma incremental,
partiendo de 240 kg/ha el primer año,
hasta alcanzar 1650 kg/ha, a partir
del octavo año.
Se recomienda igualmente
aplicar urea, en cantidades pequeñas.
Las aplicaciones
se realizan cada cuatro meses para
procurar que la planta disponga de
los nutrientes en forma permanente
y dosificada, evitando de esta forma
la aplicación masiva (una vez
por año) con el riesgo de intoxicación
a la planta.
Cuando no se dispone
de riego, la mejor época para
la aplicación de fertilizantes
es cuando se inicia el periodo de
lluvias con el fin de dar una adecuada
disponibilidad de nutrientes en el
suelo listos para ser aprovechados
por las plantas.
Para el arranque
inicial del cultivo, es necesario
disponer de una buena provisión
de nitrógeno, fósforo
y potasio, esto ayuda a la planta
a formar adecuadamente su follaje
y raíces.
La aplicación
de elementos menores sobre todo hierro
y cobre se realiza mediante aspersiones
foliares.
Los fertilizantes
nitrogenados se deben aplicar el mayor
número de veces durante el
año a fin de aprovechar el
mayor porcentaje de este elemento.
Control de malezas:
Se recomienda realizar
tres desyerbas por año.
Poda:
La poda se recomienda
realizar con el fin de dar forma a
los arbustos y para evitar el excesivo
crecimiento foliar que reduce la producción.
Las podas son cortes
de ramas y ramillas que están
en exceso, se realizan para facilitar
las prácticas culturales, ventilación
y reducción del desarrollo
de enfermedades, en guanábana
generalmente se practica la poda de
formación.
Eliminar ramas rotas,
enfermas y secas.
Plagas:
- Polilla de la Guanábana
(Thecla ortygnus)
- Avispa de la Guanábana (Bephrata
maculicollis)
- Perforador de la semilla (Cerconota
annonella)
- Chinche de encaje (Corithaica sp.)
- Escama hemisférica o globosa
(Saissetia sp.)
- Afidos (Pulgones)
- Taladrador del tallo (Cratosomus
sp.)
- Acaros (Frophysanonae)
Enfermedades:
La principal enfermedad
que ataca a la guanábana es
la Antracnosis producida por el hongo
Colletrotrichum gloesporoides, el
cual ataca las ramas, el tallo, a
las hojas y a los frutos.
- Secamiento de ramas,
causado por Diplodia sp. El síntoma
principal radica en el necrosamiento
de las ramas terminales y su posterior
secamiento.
- Mancha de las hojas
(Scolecotrichum sp.)
Recolección:
Se reconoce que la
fruta está de cosecha porque
pierde su color brillante y adquiere
un tono mate, es cuando ha alcanzado
su madurez fisiológica, por
lo tanto se recomienda una constante
vigilancia para la cosecha de la fruta.
La recolección
debe realizarse cuando el fruto ha
alcanzado la madurez fisiológica,
esto es un color verde mate.
Se recomienda este
grado de maduración porque
su estructura fisiológica puede
soportar mejor el manipuleo y transporte
que cuando se cosecha la fruta completamente
madura, ésta se aplasta permitiendo
el ingreso de patógenos y una
rápida descomposición.
VALOR NUTRICIONAL
POR CADA 100 GRAMOS DE PORCIÓN
COMESTIBLE DE GUANABANA
- Calorías
61.3-53.1
- Humedad 82.8g
- Proteína 1.00g
- Grasa 1.00g
- Carbohidratos 14.63g
- Fibra 0.79g
- Cenizas 60g
- Calcio 10.3 mg
- Fósforo 27.7 mg
- Hierro 0.64 mg
- Vitamina A (B- caroteno) 0
- Tiamina 0.11 mg
- Riboflavina 0.05 mg
- Niacina 1.28mg
- Acido ascorbico 29.6 mg
Multiplicación:
Se puede propagar
por semilla, estacas, acodo o por
injerto. Este último método
de propagación es el más
recomendado .
Se sugiere utilizar
como patrón para el injerto,
la Annona glabra, Annona reticulata
y la Annona purpúrea .
Las semillas germinan
luego de 30 a 60 días.
|
