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Nombre
común o vulgar: Nuez de
Brasil, Nueces de Brasil, Coquito
de Brasil, Nuez de la Amazonía,
Nuez del Pará, Castaña
amazónica, Castaña del
Brasil, Árbol de la castaña
Nombre científico
o latino: Bertholletia excelsa
Familia: Lecythidaceae.
Origen: cuenca del
Amazonas.
La castaña
amazónica es el fruto del árbol
de la castaña que se encuentra
en forma natural y silvestre solamente
en los bosques amazónicos de
Bolivia, Brasil, Perú, Guayana
y Colombia; sin embargo, solamente
en los tres primeros países
se encuentra la castaña de
forma comercial.
El árbol de
nuez del Brasil es uno de los más
altos en los bosques de la Amazonía.
En la Amazonía
peruana se han encontrado árboles
de hasta 800 a 1.200 años de
antigüedad.
La nuez del Brasil
se produce de árboles silvestres.
Frutos grandes que
pesan entre uno y dos kilos, en los
que se encuentran entre 12 y 14 coquitos
por nuez.
Los coquitos tienen
forma de media luna con más
grosor en el centro que en los extremos.
La epidermis de cada
coquito es de color marrón,
desprendible.
Se consumen en crudo,
salados o tostados, con o sin cáscara,
en helados, chocolates, productos
de panadería y pastelería.
Al madurar, se caen
al suelo con las semillas todavía
por dentro.
Se pueden establecer
plantaciones, sin embargo son raras
en el mundo pues los árboles
alcanzan la madurez y producen fruta
en 12-15 años y se estima que
el cultivo sería rentable en
aproximadamente 30 años.
Adicionalmente los
insectos polinizadores de los bosques
tropicales son necesarios para producir
volúmenes mayores de nueces.
Alimento:
Las semillas o almendras
son el elemento de mayor utilidad
y valor económico que se obtiene
de la Castaña.
Éstas poseen
un alto valor nutritivo, especialmente
por las proteínas y aminoácidos
esenciales que contienen.
Pueden ser consumidas
en forma cruda, tostada o como ingrediente
de una gran variedad de dulces y manjares.
De las semillas de
este árbol se obtiene un aceite
rico en grasas no saturadas, que tienen
tendencia a reducir el nivel de colesterol
en la sangre.
El aceite de Castaña
es utilizado de manera tradicional
para el consumo y el alumbrado, y
en forma industrial en la elaboración
de cosméticos y jabones finos.
COMPOSICIÓN
QUÍMICA DEL FRUTO
- Agua 5%
- Hidratos de carbono 9% (4% fibra)
- Lípidos 65%
- Proteínas 17%
- Calcio 160 mg/100 g
- Fósforo 620 mg/100 g
- Hierro 4 mg/100 g
- Provitamina A 5 mg/100 g
- Vitamina C 2 mg/100 g
- Vitamina B1 0,2 mg/100 g
- Vitamina B2 0,7 mg/100 g
CULTIVO
Clima de selva húmeda,
cálido, subcálido húmedo.
Temperaturas: 16-26ºC.
Humedad: 80-90%.
Pluviosidad: 1000-3000
mm.
Suelo de textura
franca.
Acidez: pH 5,5-6,2.
Suelo fértil
con altos contenidos de materia orgánica,
con buen drenaje.
Recolección:
La madurez de la
fruta coincide con el inicio de la
época de lluvias.
El agua se concentra
en la base del pedúnculo, por
lo que éste se pudre después
de unas semanas y el fruto cae del
árbol.
La recolección
del fruto se la realiza cuando existe
un gran número de cápsulas
caídas en el suelo, las cuales
presentan madurez fisiológica.
Se deben examinar
el estado de las cápsulas que
todavía prenden en el árbol,
pero cuidando de no recolectarlos
demasiado temprano.
Un árbol maduro
puede dar entre 200 y 400 frutos.
Índice de
madurez:
La fruta que contiene
las nueces toma un año en madurar;
un parámetro objetivo para
reconocer las nueces que han alcanzado
la maduración correcta para
exportación es medir la cantidad
de aceite, cuyo nivel ideal es del
65%.
Las nueces maduras
caen del árbol, y deben ser
recolectadas cuando antes para minimizar
el ataque de hongos (especialmente
Carpophilus pilosellus y C. dimidiatus),
insectos y la disminución de
la cosecha debido a roedores similares
a la ardilla y monos.
La recolección,
sin embargo, depende del clima pues
se debe evitar cuando se presentan
vientos fuertes con el consiguiente
peligro de golpes al caer las nueces.
Cuando las nueces
están maduras, la pared gruesa
que las recubre se desprende de ellas,
haciendo posible abrir la cápsula.
Plagas y enfermedades:
- Animales de la
selva (ejemplo: agoutí).
- Meloydogyme incógnita (nematodo
que da origen a agallas).
- Hongos (actinomyces, aspergillus,
cercospora, fusarium...).
Multiplicación:
Por semilla, la cual
demora por lo menos un año
en germinar.
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.Jardinería
