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1.
Descripción del Peral
2. Clima y suelo para cultivar peras
3. Variedades de peras
4. Marco de plantación
5. Abonado del peral
6. Riego
7. Poda de los perales
8. Plagas de la pera
9. Enfermedades de la pera
10. Recolección de las peras
11. Multiplicación del peral
............................
1.
Descripción del Peral:
-
Familia: Rosáceas (Rosaceae).
-
Origen: El origen de los perales cultivados
en Europa se remonta a tiempos muy
remotos, probablemente entre 1.000
y 2.000 años a.C. Es nativa
de las regiones de Europa oriental
y de Asia occidental.
-
Especie: Pyrus communis L.
-
Árbol piramidal, redondeado
en su juventud, luego oval, que llega
hasta 20 metros de altura y por término
medio vive 65 años.
Tronco
alto, grueso, de corteza agrietada,
gris, de la cual se destacan con frecuencia
placas lenticulares.
Las
ramas se insertan formando ángulo
agudo con el tronco (45º), de
corteza lisa, primero verde y luego
gris-violácea, con numerosas
lenticelas.
-
Hojas: ovales, finamente dentadas
o enteras, coriáceas, glabras
o rara vez tomentosas, algo lustrosas
por el haz, con pecíolo de
igual longitud que la lámina
o más corto; al principio son
algo pelosas, pero terminan por hacerse
lampiñas y tienen el margen
crenado-serrado o casi entero.
-
Flores: tienen largos cabillos y forman
corimbos umbeliformes en la terminación
de las ramillas; son de buen tamaño,
con ovario ínfero y de color
blanco o blanco-rosado; el cáliz
está formado por 5 sépalos
lanceolados, estrechados en punta;
los pétalos miden generalmente
12-15 mm y son obovados y libres.
-
Fruto: en pomo, estrechado en la base;
ésta puede ser redondeada o
atenuada y prolongada en el pedúnculo.
2.
Clima y suelo para cultivar peras:
Prospera
bien en climas templados y algo húmedos,
siendo más resistente al frío
que al calor. Los veranos extremados
desecan los frutos y les impiden crecer.
Aunque
el clima más adecuado se caracteriza
por inviernos con suficiente frío
invernal, pocas heladas tardías
y primaveras y veranos soleados con
temperaturas no muy elevadas, aunque
la gama varietal existente permite
su cultivo en climas diversos dentro
de la zona templada.
Durante
la floración le perjudican
los rocíos, las nieblas, la
humedad y las heladas tardías.
En las comarcas calurosas únicamente
darán buenos resultados las
variedades de verano.
No
hay que olvidar el necesario reposo
invernal del árbol y las exigencias
muy distintas de éste respecto
a las diversas variedades.
Florece
a 7ºC y resiste temperaturas
de -18ºC a -20ºC y hasta
-40ºC en pleno reposo invernal.
Prefiere las situaciones aireadas
de las grandes llanuras.
Los
perales requieren cerca de 900 a 1000
horas de frío, por debajo de
7.2ºC durante el invierno para
salir de su reposo.
Es
un frutal exigente en suelo.
Sólo
prospera bien en las tierras limosas
y silíceo-arcillosas, sanas
y permeables.
Requiere
suelos homogéneos y profundos,
ni muy secos ni demasiado húmedos.
Le
perjudica la humedad estancada en
el terreno.
En
suelos arenosos puede aguantar un
exceso de humedad en invierno, a condición
de poder evacuar este exceso con rapidez.
Los
suelos demasiado secos en verano no
le permiten desarrollarse normalmente,
formándose unas masas esclerosas
en la pulpa del fruto.
Los
suelos idóneos para plantar
peral sobre membrillero son aquellos
cuyo pH está entre 6.5 y 7.5,
cal activa menor del 7%, fértiles,
con profundidad mínima de 50
cm y sin salinidad. Si se planta con
patrón franco, el pH puede
alcanzar el 8.2-8.3 y la cal activa
el 11-12%.
3.
Variedades de peras:
Las variedades de
peras más conocidas en España
son:
- Blanquilla
Piel lisa verdosa,
carne muy jugosa, buena conservación
frigorífica, recolección
agosto-septiembre, también
se llama Blanca de Aranjuez y pera
de agua.
- Ercolini
Piel fina amarillenta,
mediano tamaño, pulpa blanca,
recolección temprana junio-septiembre.
- Limonera
Fruta un poco deforme,
piel amarilla limón, pulpa
blanca, se deshace en la boca, buena
conservación, julio-agosto,
también se llama Dr. Jules
Guyot, se dedica parcialmente a exportación.
- Buen Cristiano
William's
Piel verde-amarilla
limón, carne blanca y jugosa,
utilizada por la industria conservera,
agosto-septiembre.
- Conferencia
Similar a la blanquilla,
buena conservación frigorífica,
agosto-octubre.
- Buena Luisa de
Arranches
Piel lisa amarilla-verdosa,
a veces con estrías rojizas,
carne blanca y jugosa, septiembre-octubre.
- Decana de los Comicios
Piel verdosa algo
rojiza, carne blanca muy jugosa y
dulce, octubre.
- Bartlett
Acampanada, pulpa
carnosa y blanda, se usa en conservería,
julio-agosto, variante Red Bartlett
de color rojizo.
- Passacressana
Redondeada, color
verde amarillento, resistente al manipulado,
diciembre.
- De Roma
Piel rugosa, verde-amarilla,
carne jugosa y blanda, sabor a moscatel,
octubre.
- Otras variedades:
- Anjou
- Comicio roja
- Moratini
- Castells
- Leonardeta
- Tendral de Valencia
- Donguindo
4.
Marco de plantación:
Los
marcos de plantación son muy
variables, dependiendo de los patrones
empleados, así como de las
distintas formaciones. Por ello las
distancias entre árboles pueden
oscilar entre 0,30 m para el cordón
vertical injertado sobre membrillero
y 12 m, para formas libres sobre franco.
Si
se utiliza membrillero como patrón
se suelen entutorar las plantaciones
con postes y alambres para mejorar
el anclaje y facilitar la formación
de los árboles. En ocasiones
también se hace con patrón
franco por este motivo.
Para
evitar la excesiva densidad y el consiguiente
sombreado, son necesarios procedimientos
especiales de manejo posteriores a
la plantación y deben realizarse
podas considerables, tanto laterales
como en la parte superior.
5.
Abonado del peral:
La
fertilidad debe ser media o incluso
algo baja, para evitar el exceso de
vigor y la profundidad superior a
los 50 cm.
Empleando
estiércol descompuesto de composición
media, se debe aplicar cada año
0,700 kg/m2 y haciendo el abono cada
tres años, 2,100 kg/m2. Conviene,
sin embargo, alternar el estiércol
con los abonos químicos.
Un
abonado NPK 1-1-1, se emplea generalmente
en regiones húmedas.
Cantidades
anuales de fertilizantes extraídas
por metro cuadrado de superficie ocupada,
expresadas en gramos
Nitrógeno
(N): 3
Anhídrido fosfórico
(P2O5): 0,55
Óxido de potasio (K2O): 0,55
Óxido de calcio (Ca2O): 3,45
En
regiones áridas la deficiencia
en potasio se corrige empleando 2.5
toneladas por hectárea de sulfato
potásico.
Si
el boro es deficiente cada tercer
año debe añadirse 30
kg de ácido bórico por
hectárea, al comienzo del otoño,
para corregir el agrietamiento de
la piel y pulpa y el bronceado y arrosetado
de las hojas.
En
suelos con pH elevado es más
eficiente una pulverización
con 0.36 kg de borax en 100 litros
de agua.
6.
Riego:
La
mayoría de las plantaciones
de perales están en regadío,
ya sea a manta o por riego localizado.
El
peral necesita para su buen desarrollo
y producción una cantidad de
700 a 800 mm de agua, especialmente
sin déficit en los meses de
verano, previos a la recolección,
suministrados por la lluvia o por
riego.
7.
Poda de los perales:
El
peral puede adaptarse a todo tipo
de formas, pero las más adecuadas
son: pirámide, huso, cordón
vertical, cordón horizontal
simple, palmeta simple y palmeta doble.
En
las localidades de clima caluroso
se recomiendan las formas libres y
si están demasiado sometidas
al viento, las pirámides y
los husos.
Del
mismo modo se prefieren las formas
libres en los terrenos muy ricos y
profundos.
Sin
embargo, en climas húmedos,
expuestos a las heladas tardías
primaverales y las tempranas otoñales,
convienen las formas apoyadas, y si
el terreno es poco fértil y
superficial, también convienen
en general las formas pequeñas.
La
poda de producción o fructificación
consiste en obtener y mantener sobre
los brazos únicamente ramos
de fruto.
El
fruticultor ha de procurar, como objetivo
principal, la producción de
lamburdas provistas de bolsas, dardos
fructíferos y vegetativos y
brindillas.
La
poda de estas lamburdas se debe regular
de manera que se obtengan constantemente
frutos lo más próximos
al brazo, sin agotar demasiado la
planta. Con el despunte se persigue
hacer afluir a los dardos la máxima
cantidad de savia.
8.
Plagas de la pera:
-
AGUSANADO DE MANZANAS Y PERAS (Cydia
pomonella)
-
ZEUZERA Y COSSUS (Zeuzera pyrina,
Cossus cossus)
-
PULGÓN LANÍGERO DEL
PERAL (Eriosoma lanuginosum)
-
TIGRE O CHINCHE DEL PERAL (Stephanotis
pyri)
-
ARAÑA ROJA (Tretanychus urticae)
-
MIELETA DEL PERAL (Psylla pyri)
-
JANUS DEL PERAL (Janus compresus)
-
HOPLOCAMPA DEL CIRUELO Y EL PERAL
(Hoplocampa brevis)
-
COCHINILLA PERNICIOSA O PIOJO DE SAN
JOSÉ (Quadraspidiotus perniciosus)
-
MOSCA DE LA FRUTA (Ceratitis capitata).
Ver
documento de la Mosca de la Fruta
en plagas de árboles frutales.
9.
Enfermedades de la pera:
-
ROÑA O MOTEADO DEL PERAL (Venturia
pyrina, Fusicladium pyrinum)
- DECAIMIENTO DEL PERAL (Pear decline)
10.
Recolección de las peras:
Los
perales tienen tendencia a la caída
de fruta antes de ser cosechadas.
La caída puede incrementarse
si las plantas son deficientes en
boro, magnesio o humedad, o si están
excesivamente fertilizadas con nitrógeno.
Por
tanto, la aplicación con hormonas
se ha convertido en una práctica
habitual aplicándose 10 ppm
de ácido naftalenoacético.
Debiendo
respetar las recomendaciones indicadas
por el fabricante del producto tanto
en la cantidad como en la forma de
aplicarlo.
Se
aplica, generalmente, cerca de cinco
a diez días antes de la cosecha,
o bien cuando aparece la primera evidencia
de una caída normal de las
frutas. Estas pulverizaciones hormonales
aceleran la maduración tanto
si la fruta está está
o no en la planta.
Las
peras, a diferencia de la mayoría
de las frutas procedentes de árboles
caducos, presentan mejor calidad cuando
se cosechan en una estado ligeramente
verde.
Resulta
difícil seleccionar el momento
apropiado para la cosecha de peras.
A
medida que la fruta se desarrolla
y madura, los estados más obvios
incluyen aumento en el tamaño,
incremento del contenido de azúcares,
sólidos solubles, en los constituyentes
que determinan el ablandamiento y
propiedades aromáticas y un
cambio gradual en el color de la base
que cambia de verde a verde amarillento,
seguido por el amarillo verdoso y
finalmente se torna totalmente amarilla.
Las
peras de otoño deben recogerse
inmaduras, apenas hayan alcanzado
su máximo volumen. Las peras
de invierno se recogen cuando empieza
a caer la hoja, ya que si se recolectan
demasiado pronto se marchita la corteza
y la pulpa.
11.
Multiplicación del peral:
La
multiplicación se realiza mediante
semilla y por injerto, aunque a la
semilla se recurre para obtener nuevas
variedades o patrones de injerto.
El
injerto se realiza a yema velando
sobre los siguientes patrones:
-
Franco: como ventaja debe destacarse
su resistencia a la caliza (hasta
el 15%, que no es soportada por el
membrillero).
-
Pyrus betulaefolia: originario
de las regiones central y norte de
China. Se ha seleccionado y multiplicado
una línea o clon de gran homogeneidad
y adaptación a terrenos de
secano fresco.
Es
resistente a la caliza y al pulgón
lanígero e imprime a la planta
gran precocidad, pero no ha dado los
resultados que se esperaban de él.
-
Membrillero: se emplea como patrón
de peral debido a la gran homogeneidad
de las poblaciones.
Tienen
un crecimiento moderado y enanizante,
que le otorga gran precocidad en la
obtención de fructificación.
Ver
otra ficha adicional sobre el cultivo
del peral >>
Más información
en el Archivo del Foro:
 Pera -
Peras
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Fuente
y ampliar información en:
infoagro.com
"El
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