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Hay
una gran cantidad de variedades de
peral de fruto comestible. Entre ellas,
algunas están dotadas de belleza
o atractivo por sus frutos. También
poseen profusas floraciones.
Los
perales son especialmente indicados
para conducir en cordones y formas
planas.
Injertadas
sobre patrones de poco vigor y formadas
en pirámide son muy adecuadas.
Pueden
guiarse como los manzanos.
Usos
de las peras
Fruto
de consumo en fresco. Determinadas
variedades se emplean para conservas,
frutos al natural en almíbar,
mermeladas y gelatinas.
Las
peras de pequeño tamaño
son apreciadas para elaborar frutos
escarchados.
De
sus frutos se obtiene licor de peras
y sobre todo, sidra de peras, de gran
aceptación en algunos lugares
de Europa.
Origen
de la pera
Pyrus
communis proviene del Sureste de Europa
y Asia Menor.
Su
cultivo se remonta a la antigüedad,
pero no tanto como el manzano.
Los
griegos cultivaban peras con esmero,
con distintas variedades.
Los
romanos, herederos de los griegos,
también. De nuevo aparecen
en los frescos de Pompeya.
Desde
Roma se extendió el peral a
muchas regiones de Europa, incluida
España.
La
producción actual la encabeza
en Europa Italia, seguida de España.
Brotación
de la peral
Depende
de las temperaturas medias en invierno.
Cuando la media es inferior a 10ºC
resulta muy satisfactoria.
Floración
en peras
La
floración es precoz, ya que
empieza a mediados de marzo (Hemisferio
Norte). Es muy sensible a las heladas
primaverales.
Polinización
del peral
La
polinización es cruzada y se
realiza a través de insectos.
Son
necesarios los polinizadores. No son
completamente autofértiles.
Para una buena cosecha es necesaria
una polinización cruzada.
La
floración suele ser muy abundante,
pero la tasa de fructificación
es menor del 20%.
Una
tasa del 15% asegura una buena cosecha.
Debes
asegurar una polinización cruzada
correcta plantando 2 cultivares compatibles.
La mayoría de variedades requiere
un 2º ejemplar cerca para polinizarse.
Caída
de frutos de peras
Caída
durante el cuajado de fruto. Ausencia
de fecundación
Caída de junio. Es natural
Caída antes de la madurez.
Sensibilidad varietal.
Caída debida a un parásito
o enfermedad.
EXIGENCIAS
DEL CULTIVO DE PERAS
Clima
El
peral soporta temperaturas de -20ºC
durante el reposo vegetativo, sin
embargo es muy sensible a las heladas
primaverales (flor).
Los
perales requieren condiciones más
cálidas que los manzanos para
dar cosechas confiables.
Tienen
unas necesidades de frío de
600-900 a menos de 7ºC, según
variedades.
Los
perales requieren un emplazamiento
cálido, protegido y soleado.
Los
perales florecen antes, unas cuantas
semanas, que los manzanos, entre mediados
y fines de primavera, y pueden resultar
daños por heladas.
Teme
a la humedad y a la sequía
prolongada. Es especialmente sensible
a la acción del viento durante
la floración.
Suelo
El
peral requiere un suelo fresco y sano.
Le son también favorables los
suelos arenosos.
Vegetal
mal en tierras áridas, secas
y calizas.
Injertado
sobre patrón franco es mucho
menos exigente y se desarrolla incluso
en suelos calizos y pobres. El exceso
de humedad le es, en este caso, muy
desfavorable.
Los
árboles en suelos arenosos
y pobres producen frutos de sabor
inferior, mientras que los que crecen
en suelos calizos pueden sufrir clorosis
inducida por la cal. Se puede corregir
aportando quelatos de hierro, manganeso,
etc..
Patrones
de peras
Se
cultivan los perales sobre patrones
de membrillero en lugar de los de
peral, ya que los de membrillero producen
árboles más pequeños
(facilita la recolección) e
inducen una floración precoz.
Plantación
de la pera
Planta
a finales de otoño o en invierno
si vienen a raíz desnuda.
La
preparación del terreno y la
plantación es igual que el
manzano.
Aclareo
de frutos de peras
Tras
la caída natural de los frutos
pequeños a mediados de verano
o algo después, entresaca dejando
1 fruto por racimo en caso de cosecha
abundante. Si fuera más pobre,
se dejan 2.
Fertilización
de peral
Abono
de fondo
-
Estiércol: 50 toneladas por
hectárea.
- Fósforo: 400 kg/ha
- Potasio: 600 kg/ha
Abono
de mantenimiento
-
Estiércol: 30 toneladas por
hectárea cada 3 años.
- Nitrógeno: 100 kg/ha (la
mitada en febrero y la otra mitada
al cuajar el fruto).
- Fósforo: 100 kg/ha
- Potasio: 150 kg/ha
Propagación
del peral
No
hay quien lo enraíce por esqueje
y se injerta. La propagación
por lo general se efectúa por
injertos de yema de otoño,
usando el método de T o escudete,
ya sea sobre patrones de peral procedentes
de semilla o sobre estacas enraizadas
de membrillero.
Para
los perales los mejores patrones son
el peral borde, el membrillo y el
espino albar. Los perales bordes se
pueden conseguir a partir de los hijuelos
que salen de las raíces de
los viejos perales o sembrando semillas
de peras y a los 2 ó 3 años
injertarlos.
Los
de membrillo se consiguen de la misma
manera, además de conseguirse
con facilidad a partir de estacas
de membrillo enraizadas con o sin
hormonas. Los de espino albar ya son
más difíciles de conseguir
pues sus semillas germinan a los 2
ó 3 años y en un % muy
bajo, aparte de crecer muy lentamente.
Algunos
cultivares de peral, se pueden propagar
por estacas de madera dura o por estaca
de hojas bajo niebla si se tratan
con ácido indolbutírico.
La
multiplacación se realiza principalmente
mediante injerto de yema o escudete.
Se
utilizan pocos patrones en peras.
El
sobreinjerto también puede
emplearse para cambiar la variedad
de un árbol.
El
PERAL se puede injertar sobre:
-
Peral borde.
- Membrillo.
- Acerolo (Crataegus azarolus).
- Espino albar (Crataegus monogyna).
- Níspero (Eryobotria japonica).
- Níspola (Mespilus germanica).
- Serbal (Sorbus domestica).
Injerto
de peral
El mejor patrón para un peral
es un peral borde, un membrillo o
un espino albar.
El
fracaso de los injertos pueden ser
por el problema fueron los chupones
del patrón. En las plantas
como ocurre con los trasplantes en
las personas, si el injerto no es
de la misma planta o de un clon idéntico,
el patrón lo identifica como
extraño e intenta eliminarlo
sintetizando anticuerpos (fitoanticuerpos)
en las hojas de los chupones contra
el injerto, que bloquean los vasos
que nutren al injerto y éste
se seca.
Para
evitar esto, deben eliminarse TODOS
los chupones y otras ramas del patrón,
para que las hojas del patrón
no puedan sintetizar anticuerpos.
Una vez bien agarrado el injerto,
éste sintetiza a su vez anticuerpos
contra los anticuerpos del patrón,
con lo que los bloquea y así
consigue vivir sobre un árbol
genéticamente distinto.
En
los casos en que se injerta una planta
incompatible sobre un patrón
de un género e incluso de una
familia distinta y aparentemente agarra,
el rechazo del patrón contra
el injerto es tan violento, que muere
nada más brotar.
Cosecha
y almacenado de peras
La
pera no tiene que madurar tanto como
la manzana.
El
momento de cosechar es muy importante.
Cosecha
apenas la piel muestre un cambio de
color básico, de verde osucro
a verde más claro. Si tienes
dudas, coge el fruto y tuerce suavemente.
Si se desprende con facilidad, están
casi maduros y tendrá el mejor
sabor posible después de algunos
días. Si el tallo se rompiera,
aguarda algunos días más.
Como
no todos los frutos maduran simultáneamente,
deberás efectuar varias pasadas.
Almacena
las peras en condiciones frescas,
colocando en cajas de madera. No las
envuelvas o se decolorará la
pulpa.
La mayoría
de las variedades de pera deben
guardarse durante unas semanas
antes de madurar.
Más información
en el Archivo del Foro:
 Pera -
Peras
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