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Perejil
Petroselinum crispum
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Perejil de hoja plana
Perejil de hoja plana

Perejil de hoja rizada
Perejil de hoja rizada
Foto de Perejil

• Es la hierba condimentaria más utilizada, tanto para adornar como para cocinar. Se puede emplear en casi cualquier plato y conviene usarlo crudo para preservar así sus vitaminas.

• El perejil lo hay de hojas planas y de hojas rizadas. El plano posee un sabor más fuerte y persistente. El rizado tiene un sabor más suave, casi dulce.

• Es una planta bienal. Dura más de una temporada pero es conveniente que la renueves cada año.

• Evita el sol directo.

• Usa fertilizante líquido para que dé abundantes hojas.

• Recoge todas las hojas en el primer año, a finales de verano, y congela o seca las que no vayas a utilizar frescas.

• Se multiplica por semillas sembradas a intervalos desde primeros de primavera hasta finales de verano. Si quieres tener perejil fresco durante el invierno, siembra en agosto.

• Las semillas tardan algo en germinar (1 mes). Si quieres que germinen antes, ponlas antes de sembrar en remojo toda una noche con agua templada.

• Las semillas se pueden recoger o dejar que germine naturalmente sobre el terreno durante 2 ó 3 años, no más.


Más información:


Otra ficha sobre Perejil, aquí.

Más información en el Archivo del Foro:

Perejil

 
.: Lista de fichas de aromáticas y condimentos :.
 


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