Perejil (Petroselinum crispum)



  • El perejil se puede utilizar para intensificar el aroma y el sabor de muchos platos.

  • Si has comido un plato con mucho ajo o cebolla, come un poco de perejil y el "mal" aliento se reduce.

  • Hay el típico perejil que todo el mundo conoce y el perejil con pequeñas hojas rizadas. El rizado tiene un sabor más suave, casi dulce.

  • Puedes sembrar las semillas en primavera, directamente en el suelo o en macetas. Por su hoja refrescante es también una planta para arriate.

  • Se multiplica por semillas sembradas a intervalos desde primeros de primavera hasta finales de verano. Si quieres tener perejil fresco durante el invierno, siembra en pleno verano.

  • Las semillas tardan algo en germinar (1 mes). Si quieres que germinen antes, ponlas antes de sembrar en remojo toda una noche con agua templada.

  • Es una planta bienal. Dura más de una temporada pero es conveniente que la renueves cada año.

  • No lo plantes dos años seguidos en el mismo lugar, porque la planta se debilita.

  • En el momento que aparece el tallo de la flor, es conveniente cortarlo, porque si la planta florece la hoja se muere.

  • Antes de que empiece el frío puedes desenterrar la planta y ponerla en maceta dentro de casa. Cosechando regularmente las hojitas, conseguirás que la planta siga creciendo aún más frondosa.

  • Esta hierba puede secarse, si bien es preferible congelarla. Recoge todas las hojas en el primer año, a finales de verano, y congela o seca las que no vayas a utilizar frescas.



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