9 Plantas aromáticas, culinarias y medicinales
- Albahaca
- Hierbabuena o Sándalo
- Laurel
- Lavanda o Espliego
- Menta
- Orégano
- Perejil
- Romero
-
Tomillo
Albahaca (Ocimum basilicum)
- Anual, cada año hay que cultivarla nueva.
- Las semillas se siembran al llegar primavera.
- Corta los extremos de los tallos para mantenerla compacta y retrasar la floración.
- Las hojas son aromáticas y se usan como condimento en ensaladas, vinagres y platos de pasta con tomate.
- Es necesario picarla muy menudo justo antes de su empleo. Aroma fuerte, por lo que se aplica en poca cantidad. Añade a los platos al final, ya que no se debe cocer.
- El
mejor método
para conservar
sus cualidades
en invierno es
la congelación.
Rellena cubiteras
con hojas frescas
picadas y agua
e introdúcelas
en el congelador.
Para usarla descongela
los cubitos.
Hierbabuena o Sándalo (Mentha sativa)
- La Hierbabuena es Perenne (vive x años).
- Está mejor en semisombra que a pleno sol. Riego frecuente.
- Si ves orugas en hojas, retíralas a mano sin usar insecticidas químicos.
- Puedes conservar las hojas congeladas en cubitos, igual que lo explicado en la Albahaca.
- Se
multiplica por
división,
cortando con un
cuchillo el cepellón
de tierra en porciones.
Laurel (Laurus nobilis)
- Normalmente lo vemos como un arbusto.
- Evita el pleno sol del verano porque puede "quemar" sus hojas. Ideal es la semisombra.
- Se pueden recoger las hojas durante todo el año para uso en fresco o hacer ramilletes para secar en otoño, bien sea en la oscuridad o al horno. Las hojas secas tienen un sabor más intenso que las frescas.
- Se multiplican fácilmente por esquejes, que se plantan normalmente en verano.
- La
Cochinilla es
su principal enemigo,
el Pulgón
también
es frecuente y
la Sila (Psylla
spp.), que produce
hojas arrugadas
por picar.
Lavanda o Espliego (Lavanda angustifolia)
- Se trata de un pequeño arbusto aromático cuya vida ronda los 6 años.
- Se seca en manojos colgados boca abajo en un lugar fresco y ventilado. Una vez secos sirven para meter en bolsitas de tela para poner en los armarios o en zapateros. Haz cajas de perfumes con las flores o almohadas mezclando con varias hierbas. La esencia de espliego se usa en colonias y perfumes.
- Recórtalo en cuanto pase la floración y abona después del recorte.
- Se
multiplica por
esquejes. Corta
trozos de unos
10 cm. de tallos
semimaduros en
verano.
Menta (Mentha x piperita)
- La Menta es una hierba perenne que puede durar 5 ó 6 años produciendo.
- Huele intensa y gratamente a menta.
- Requiere bastante humedad y sombra o semisombra.
- Conviene cultivarla en maceta, porque en el jardín se extiende mucho y se vuelve invasora. Si la plantas en tierra, entiérrala con la maceta para que su crecimiento se limite.
- Trinchada en ensaladas, sobre todo de tomate o para aromatizar vinagres y aceites.
- Multiplicación
por estolones
en otoño
y primavera; o
por rizomas de
8 a 12 cm de longitud
en periodo de
reposo vegetativo
en otoño
o en primavera
muy temprano.
Los rizomas se
extraen en otoño.
Se colocan en
primavera horizontalmente
en surcos superficiales,
a 8 cm de profundidad.
Perejil (Petroselinum crispum)
- El Perejil es la hierba condimentaria más utilizada.
- Es una planta bienal. Dura más de una temporada pero es conveniente que la renueves cada año.
- Lo hay de hojas planas y de hojas rizadas. El plano posee un sabor más fuerte y persistente. El Perejil rizado tiene un sabor más suave, casi dulce.
- Evita el sol directo.
- Los abonos minerales hacen crecer con vigor dando una buena cosecha de hojas.
- Recoge todas las hojas en el primer año, a finales de verano, y congela o seca las que no vayas a utilizar frescas.
- Se
multiplica por
semillas sembradas
a intervalos desde
primeros de primavera
hasta finales
de verano. Las
semillas tardan
algo en germinar
(1 mes). Si quieres
que germinen antes,
ponlas antes de
sembrar en remojo
toda una noche
con agua templada.
Romero (Rosmarinus officinalis)
- Planta autóctona mediterránea.
- Necesita un sitio con sol, riego escaso y asegurarle un buen drenaje.
- Para multiplicar al Romero, hazlo tomando esquejes de unos 8 centímetros cortados a principios de verano.
- Para condimentar platos o, poniendo algunas ramas de romero en aceite de oliva, se obtiene aceite de romero.
- Se
utiliza como ambientador
natural.
Tomillo (Thymus vulgaris)
- Arbustillo de hasta 40 centímetros.
- Necesita sol; crece bien en todo tipo de suelos y resiste la sequía.
- No abonar con nitrógeno porque baja su resistencia a las heladas al estar más tierno.
- Al igual que muchas otras aromáticas, poda una vez pasada la floración cada año.
- En la cocina es esencial en carnes guisadas y a la parrilla, sopas, escabeches...
- Se pueden introducir ramitas frescas en aceite para hacer Aceite de Tomillo.
- Para aromatizar la casa se cortan ramitas que se clavan en las macetas de las Plantas de Interior.
- El tomillo puede durar un máximo de 4 ó 5 años, ya que entonces pierden en parte su perfume.
- Se
multiplica por
división
de mata en primavera,
acodos y esquejes
semimaduros a
principios de
verano. Por semilla
es lento.