9 Plantas aromáticas, culinarias y medicinales

  • Albahaca

  • Hierbabuena o Sándalo

  • Laurel

  • Lavanda o Espliego

  • Menta

  • Orégano

  • Perejil

  • Romero

  • Tomillo



    Albahaca (Ocimum basilicum)



  • Anual, cada año hay que cultivarla nueva.

  • Las semillas se siembran al llegar primavera.

  • Corta los extremos de los tallos para mantenerla compacta y retrasar la floración.

  • Las hojas son aromáticas y se usan como condimento en ensaladas, vinagres y platos de pasta con tomate.

  • Es necesario picarla muy menudo justo antes de su empleo. Aroma fuerte, por lo que se aplica en poca cantidad. Añade a los platos al final, ya que no se debe cocer.

  • El mejor método para conservar sus cualidades en invierno es la congelación. Rellena cubiteras con hojas frescas picadas y agua e introdúcelas en el congelador. Para usarla descongela los cubitos.

    Hierbabuena o Sándalo (Mentha sativa)


  • La Hierbabuena es Perenne (vive x años).

  • Está mejor en semisombra que a pleno sol. Riego frecuente.

  • Si ves orugas en hojas, retíralas a mano sin usar insecticidas químicos.

  • Puedes conservar las hojas congeladas en cubitos, igual que lo explicado en la Albahaca.

  • Se multiplica por división, cortando con un cuchillo el cepellón de tierra en porciones.

    Laurel (Laurus nobilis)


  • Normalmente lo vemos como un arbusto.

  • Evita el pleno sol del verano porque puede "quemar" sus hojas. Ideal es la semisombra.

  • Se pueden recoger las hojas durante todo el año para uso en fresco o hacer ramilletes para secar en otoño, bien sea en la oscuridad o al horno. Las hojas secas tienen un sabor más intenso que las frescas.

  • Se multiplican fácilmente por esquejes, que se plantan normalmente en verano.

  • La Cochinilla es su principal enemigo, el Pulgón también es frecuente y la Sila (Psylla spp.), que produce hojas arrugadas por picar.

    Lavanda o Espliego (Lavanda angustifolia)


  • Se trata de un pequeño arbusto aromático cuya vida ronda los 6 años.

  • Se seca en manojos colgados boca abajo en un lugar fresco y ventilado. Una vez secos sirven para meter en bolsitas de tela para poner en los armarios o en zapateros. Haz cajas de perfumes con las flores o almohadas mezclando con varias hierbas. La esencia de espliego se usa en colonias y perfumes.

  • Recórtalo en cuanto pase la floración y abona después del recorte.

  • Se multiplica por esquejes. Corta trozos de unos 10 cm. de tallos semimaduros en verano.

    Menta (Mentha x piperita)


  • La Menta es una hierba perenne que puede durar 5 ó 6 años produciendo.

  • Huele intensa y gratamente a menta.

  • Requiere bastante humedad y sombra o semisombra.

  • Conviene cultivarla en maceta, porque en el jardín se extiende mucho y se vuelve invasora. Si la plantas en tierra, entiérrala con la maceta para que su crecimiento se limite.

  • Trinchada en ensaladas, sobre todo de tomate o para aromatizar vinagres y aceites.

  • Multiplicación por estolones en otoño y primavera; o por rizomas de 8 a 12 cm de longitud en periodo de reposo vegetativo en otoño o en primavera muy temprano. Los rizomas se extraen en otoño. Se colocan en primavera horizontalmente en surcos superficiales, a 8 cm de profundidad.

    Perejil (Petroselinum crispum)


  • El Perejil es la hierba condimentaria más utilizada.

  • Es una planta bienal. Dura más de una temporada pero es conveniente que la renueves cada año.

  • Lo hay de hojas planas y de hojas rizadas. El plano posee un sabor más fuerte y persistente. El Perejil rizado tiene un sabor más suave, casi dulce.

  • Evita el sol directo.

  • Los abonos minerales hacen crecer con vigor dando una buena cosecha de hojas.

  • Recoge todas las hojas en el primer año, a finales de verano, y congela o seca las que no vayas a utilizar frescas.

  • Se multiplica por semillas sembradas a intervalos desde primeros de primavera hasta finales de verano. Las semillas tardan algo en germinar (1 mes). Si quieres que germinen antes, ponlas antes de sembrar en remojo toda una noche con agua templada.

    Romero (Rosmarinus officinalis)


  • Planta autóctona mediterránea.

  • Necesita un sitio con sol, riego escaso y asegurarle un buen drenaje.

  • Para multiplicar al Romero, hazlo tomando esquejes de unos 8 centímetros cortados a principios de verano.

  • Para condimentar platos o, poniendo algunas ramas de romero en aceite de oliva, se obtiene aceite de romero.

  • Se utiliza como ambientador natural.

    Tomillo (Thymus vulgaris)


  • Arbustillo de hasta 40 centímetros.

  • Necesita sol; crece bien en todo tipo de suelos y resiste la sequía.

  • No abonar con nitrógeno porque baja su resistencia a las heladas al estar más tierno.

  • Al igual que muchas otras aromáticas, poda una vez pasada la floración cada año.

  • En la cocina es esencial en carnes guisadas y a la parrilla, sopas, escabeches...

  • Se pueden introducir ramitas frescas en aceite para hacer Aceite de Tomillo.

  • Para aromatizar la casa se cortan ramitas que se clavan en las macetas de las Plantas de Interior.

  • El tomillo puede durar un máximo de 4 ó 5 años, ya que entonces pierden en parte su perfume.

  • Se multiplica por división de mata en primavera, acodos y esquejes semimaduros a principios de verano. Por semilla es lento.


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Hierbas aromáticas, medicinales y condimentos (especies)


  1. Ajedrea


  2. Ajenjo


  3. Albahaca


  4. Anís


  5. Árnica


  6. Azafrán


  7. Boldo


  8. Canela


  9. Cardamomo


  10. Cebollino


  11. Cilantro


  12. Clavo


  13. Comino


  14. Consuelda


  15. Culantro


  16. Cúrcuma


  17. Eneldo


  18. Epazote


  19. Estragón


  20. Ginseng


  21. Goji


  22. Hinojo


  23. Jengibre


  24. Kéfir


  25. Kombucha


  26. Laurel


  27. Lino


  28. Lúpulo


  29. Maca


  30. Matico


  31. Menta


  32. Mostaza


  33. Noni


  34. Orégano


  35. Ortiga


  36. Pachuli


  37. Perejil


  38. Perilla


  39. Pimentón


  40. Pimienta


  41. Regaliz


  42. Romero


  43. Ruda


  44. Salvia


  45. Sándalo


  46. Santolina


  47. Sésamo


  48. Trufa


  49. Vainilla


  50. Valeriana