Especias culinarias, hierbas aromáticas y medicinales

Plantas aromáticas


  • Son aquellas que tienen hojas o flores que desprenden un aroma más o menos intenso. Puede ser un árbol (Naranjo amargo por sus flores), un arbusto (rosal) o una planta herbácea (Lavanda).
Plantas culinarias o condimentarias



  • Son aquellas que se usan en la cocina, para condimentar guisos, sopas, ensaladas, postres y salsas.

  • Las Plantas culinarias más usadas son: Albahaca, Laurel (es un arbusto), Menta, Orégano, Perejil, Romero, Salvia, Tomillo, etc. La mayoría de Plantas culinarias son también Plantas Aromáticas.

Plantas medicinales



  • Son aquellas que tienen propiedades curativas en alguna de sus partes (hojas, flores, semillas, raíces, etc.) y sirven para calmar, combatir o , incluso, curar enfermedades. Hay quien dice, que todas las plantas tienen propiedades medicinales por alguna razón u otra. Se usan en forma de infusiones, cataplasmas, etc.



USOS DE LAS HIERBAS EN EL JARDÍN



  • Se pueden plantar manchas o masas de hierbas.

  • Macizos de temporada con Mejorana, Orégano o Albahaca.

  • Se pueden plantar asociadas con otras flores y arbustos.

  • Si dedicas una superficie de 1,5 x 2 metros, tienes suficiente para disponer de las Hierbas más importantes (Perejil, Tomillo, Salvia, Orégano, Laurel, Menta, Cebollino, Estragón...).

  • Para bordear caminos, paseos, arriates y macizos.

  • Las hierbas se cultivan perfectamente en macetas y jardineras. Casi cualquier contenedor sirve, con la condición de que tenga agujeros de drenaje para que no se acumule el agua dentro.

  • Existen pequeños jardines compuestos únicamente por estas plantas, llamados jardines de hierbas.

  • Si te decides a hacer un jardín de hierbas es importante que sea un emplazamiento a pleno sol y, si puedes, resguardado del viento.

  • El estilo del diseño del Jardín de Hierbas puede ser formal (geométrico) o informal (más libre más natural). Los diseños formales, a base de parterres cuadrados, rectangulares, circulares, etc- dan un cierto orden y compensan el cierto desaliño de muchos de estas plantas. Aunque un estilo más "campestre" también puede ir bien. Todo dependerá de cómo combines las plantas.


  • Para hacer las borduras (setos bajos de menos de 50 centímetros) de los parterres de un Jardín formal de Hierbas, puedes utilizar hierbas aromáticas como el Hisopo (Hyssopus officínalis), la Lavanda, Tomillo, Salvia, Ajedrea, Santolina; o si no, la típica bordura de Boj (Buxus sempervirens) y otras. Todas estas especies se plantan a unos 30 centímetros unas plantas de otra en la bordura. Ten en cuenta, que las borduras requieren recortes periódicos como los setos, lo cual es más trabajo de mantenimiento.

CULTIVO DE AROMATICAS EN LA MACETA




  • Cultivadas en macetas o en jardineras en casa es la mejor manera de contar con hierbas frescas durante el invierno.

  • El cultivo en maceta es la solución para las familias que quieran tener Hierbas y que no poseen un jardin.

  • Donde mejor están es en la cocina, puesto que la calefacción y la falta de ventilación son sus principales enemigos, La cocina suele ser un sitio sin calefacción y que se ventila con frecuencia. Además, están más a la mano.

  • Es bueno tener 1 6 2 macetas de las hierbas más usadas cerca de la cocina (en el alféizar de la ventana es un sitio ideal).

  • Gracias al cultivo en macetas, podemos disponer de Hierbas a lo largo de todo el año (podemos protegerlas de las heladas en el interior). Bien sea al aire libre o dentro de la casa, en alféizar de ventanas y balcones.

  • El cultivo en maceta permite resguardar del frío invernal a plantas semirresistentes, como el Mirto, la Hierbaluisa o el Geranio de olor a rosas (Pelargonium graveolens), Perejil, Cilantro, puesto que se las puede llevar al interior.

  • Las perennes que se extinguen en invierno, como Cebollino (Allium schoenoprasum), Estragón (Artemisla dracunculus) y Mentas, pueden forzarse para su uso en invierno.

  • A principios de otoño, extrae las plantas de la tierra, divídelas y vuelve a plantar en macetas con sustrato o tierra negra. Si las conservas en un sitio bien iluminado, libre de corrientes y heladas, producirán brotes nuevos a lo largo del invierno que se pueden cosechar con regularidad.

  • En los Jardines de Hierbas es bueno incluir otras plantas, como pequeños árboles, arbustos y flores para complementar y dar más realce ornamental al conjunt, por ejemplo, Naranjo amargo, Granado, Laurel…


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Siembra y semilleros de aromáticas


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Cultivo de plantas aromáticas, condimentos y medicinales


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