Frutos secos

- Almendra (Prunus amygdalus)
- Anacardo (Anacardium occidentale)
- Avellana (Corylus avellana)
- Bellotas (Quercus ilex)
- Castaña (Castanea sativa)
- Macadamia o Nuez australiana (Macadamia integrifolia)
- Nueces (Juglans regia)
- Nuez americana (Carya illinoinensis)
- Nuez de Brasil (Bertholletia excelsa)
- Piñones (Pinus pinea)
- Pistacho (Pistacia vera)
- Tamarindo (Tamarindus indica)



  • Almendra (Prunus amygdalus) - Frutos secos



El almendro es una especie muy rústica. Es un frutal de zonas cálidas, por lo que resulta poco tolerante al frío y muy tolerante a la sequía.

Se pueden presentar heladas en el momento de la floración o inmediatamente después, lo que en algunos casos puede anular totalmente la cosecha.

Se debe colocar polinizadores que coincidan plenamente en la floración con la variedad elegida.

  • Anacardo (Anacardium occidentale) - Frutos secos



El anacardo es un árbol que crece en forma silvestre en muchos países tropicales, no sujetos a heladas, lo que indica que este cultivo es rústico.

La nuez tiene forma de pera, carnosa, de color amarillo o rojo y brillante.

Sus frutos tostados son comestibles, pues crudos contienen un aceite tóxico.

  • Avellana (Corylus avellana) - Frutos secos



El avellano es un arbusto o arbolillo de 2 a 5 m de altura, con la copa extendida e irregular.

Es una planta de climas templados, aunque tiene un área de distribución amplia.

El avellano es muy sensible a la sequía. A la más ligera sequía es muy frecuente la caída prematura del fruto, y la cosecha puede verse reducida.

La mayoría de los cultivares de avellano son autoincompatibles, por tanto en las plantaciones comerciales deberán plantarse dos o más variedades intercaladas.

  • Bellotas (Quercus ilex) - Frutos secos



    La encina es el árbol característico mediterráneo. Puede alcanzar hasta 30 m de altura.
Soporta muy bien tanto el frío como el calor, así como la sequía.

Las bellotas son el fruto de la Encina. Se aprovecha principalmente para el ganado y en mucha menor medida en la alimentación humana, directamente o cocidas.

De la fermentación de los azúcares contenidos en la bellota molida se obtiene licor de bellotas.

  • Castaña (Castanea sativa) - Frutos secos



El castaño es un árbol de gran longevidad, porte majestuoso, pero de tronco corto y copa amplia y frondosa cuando se aprovecha como frutal.

Aunque es un árbol que vive desde el nivel del mar, su óptimo se encuentra entre los 500 y 1.200 metros de altitud.

Es exigente en humedad, más de suelo que de ambiente. Requiere precipitaciones del orden de los 1.000 mm anuales. No obstante, un exceso de agua estancada determina la muerte de la planta.

  • Macadamia o Nuez australiana (Macadamia integrifolia) - Frutos secos



Arbusto o pequeño árbol de hasta 4-5 m de altura.

Su fruto es utilizada en alimentación y en la industria de la cosmética.

Se consumen en crudo, tostadas y saladas. Se comen sobre todo en aperitivos.

Es una especie que se adapta mejor a climas subtropicales. No tolera las heladas.

  • Nueces (Juglans regia) - Frutos secos



El nogal es un árbol vigoroso de 25 m de altura.

Muy sensible a la sequía, siendo impropio para ser cultivado en las tierras de secano y de naturaleza seca. Si la pluviometría es insuficiente o está irregularmente repartida, habrá que recurrir al riego para conseguir un desarrollo normal de los árboles y una buena producción de nueces.

El nogal es muy sensible a las heladas de primavera, que mermarán sustancialmente la cosecha, pero también a las heladas precoces de otoño que interfieren muy negativamente en la formación los primeros años; durante este periodo juvenil pueden llegar a producirse la muerte de toda la parte aérea del plantón.

  • Nuez americana, Nuez Pecán (Carya illinoinensis) - Frutos secos



El nogal americano es un árbol caducifolio, de gran tamaño, puede alcanzar 60 m de altura.

Es un fruto seco que se conoce como 'nuez americana' por su parecido a la nuez tradicional, aunque más alargada y de corteza lisa, y porque procede de América.

La pacana se consume principalmente al natural como aperitivo y en postres. Agradable sabor y alto valor nutritivo.

Su introducción en el mercado es poco a poco y todavía no se conoce demasiado.

  • Nuez de Brasil, Coquito de Brasil (Bertholletia excelsa) - Frutos secos



El árbol de nuez del Brasil es uno de los más altos en los bosques de la Amazonía.

Se encuentra en forma natural y silvestre solamente en los bosques amazónicos de Bolivia, Brasil, Perú, Guayana y Colombia.

Frutos grandes que pesan entre uno y dos kilos, en los que se encuentran entre 12 y 14 coquitos por nuez.

Los coquitos se consumen en crudo, salados o tostados, con o sin cáscara, en helados, chocolates, productos de panadería y pastelería.

Se pueden establecer plantaciones, sin embargo son raras en el mundo pues los árboles alcanzan la madurez y producen fruta en 12-15 años y se estima que el cultivo sería rentable en aproximadamente 30 años.

  • Piñones (Pinus pinea) - Frutos secos



Los piñones son producidos por el Pino piñonero (Pinus pinea).

Es una conífera de hasta 30 m de altura con la copa en forma de sombrilla cuando son adultos.

Soporta bien la sequía estival y las heladas.

Plagas de la Procesionaria del pino (son orugas). Es la plaga más común en España.

La piña madurará al tercer año o en la primavera del cuarto año después de aparecer.

Los piñones se consumen directamente, en confiterías y en algunos guisos, a los que da suavidad y buen gusto, chocolates con piñones, morcillas con piñones, etc.

  • Pistachos (Pistacia vera) - Frutos secos



El pistachero es un árbol pequeño o arbusto de desarrollo lento, aunque la planta es muy longeva: de 150 a 300 años según diferentes autores.

Es una planta muy resistente a la sequía (superior a otras especies frutales) y a las altas temperaturas del verano, pero no tolera un exceso de humedad.

Requiere ser plantada en lugares soleados. Esta condición es básica para obtener árboles sanos, vigorosos y productivos.

Al tratarse de un árbol dioico es imprescindible distribuir en las plantaciones un número adecuado de plantas masculinas junto a las plantas femeninas para la polinización. Se puede utilizándose una relación de 1 pie macho por 9 hembras, aunque no existe una regla fija, o bien árboles masculinos injertados sobre pies femeninos.

  • Tamarindo (Tamarindus indica) - Frutos secos



Árbol perennifolio que puede llegar a medir hasta 20 metros de altura.

Necesita cultivarse en zonas de clima suave, siendo muy sensibles al frío las plantas jóvenes.

El fruto es una vaina de color café de forma alargada o curva.

La pulpa del fruto joven es muy ácida, y por lo tanto recomendable para muchos platillos, mientras que los frutos maduros son mas dulces y pueden ser utilizados en postres, bebidas o como botana.


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