Frutos silvestres

- Endrinas
- Algarrobas
- Alcaparras
- Moras



  • Endrinas (Prunus spinosa) - Frutos silvestres



    El endrino es un arbusto caducifolio nativo de Europa y Oeste de Asia, muy enmarañado y espinoso y de hasta 4 m de altura.

    Durante el invierno pierde las hojas, y en primavera, antes de que brote el nuevo follaje, aparecen las flores.

    Las endrinas, bayas del endrino, se utilizan en mermeladas y jaleas, así como para preparar el licor llamado pacharán o aromatizar otros licores.

    Las flores preparadas en tisana se han utilizado como laxantes y los frutos en cambio como astringentes.

    Su madera se emplea en tornería y para fabricar bastones.

    El pacharán es un licor, de entre 25 y 30% vol., obtenido por la maceración de endrinas, fruto de color negro-azulado del endrino (Prunus spinosa), en aguardiente anisado, característico de la región de Navarra (España).

    Preparación del Pacharán:

    Se meten en un tarro o una botella, un litro de anís dulce y un cuarto de kilo de endrinas, a ser posible maduras. Se cierra herméticamente y se deja macerar durante 7 u 8 meses en un sitio fresco y oscuro. Pasado este tiempo se filtra (con un tamiz si es posible) y se embotella. Hay quien añade en el periodo de maceración una hoja de laurel o un par de granos de café tostado, para darle un toque especial.

    El pacharán no mejora con el tiempo, por lo que es recomendable consumirlo antes de que pasen dos o tres años desde su elaboración.

  • Algarrobas (Ceratonia siliqua) - Frutos silvestres





    El Algarrobo es un árbol característico del Mediterráneo, perennifolio, de 10 m de altura o más.

    Frutos en legumbre de hasta 20 cm, de color chocolate cuando están maduras.

    Las algarrobas se usan como alimento del ganado y consumo humano en épocas de penuria.

    Pueden comerse crudas debido a su sabor azucarado.

    También se empleaban para preparar sucedáneos del chocolate y pasteles.

    Las semillas (garrofín) se utilizan como espesante y emulsionante.

    Hoy día la mayor parte de las algarrobas se destinan al ganado.

    Árbol sumamente rústico en climas secos y cálidos.

    Valioso árbol de sombra en zonas de poca pluviosidad.

  • Alcaparras o Alcaparrones (Capparis spinosa) - Frutos silvestres





    Origen: Sur de Europa, Región mediterránea.

    La Alcaparra o Alcaparrera es un arbusto de hoja perenne de 1-1,5 m de altura.

    Los capullos (alcaparras) y los frutos (alcaparrones) se recolectan para consumo humano, habitualmente conservados en salmuera.

    Una planta puede producir entre 0,5 y 3 kg de alcaparras.

    Las alcaparras son tónicas y abren el apetito.

    Los tallos jóvenes, botones florales o frutos inmaduros se cogen y se dejan a la sombra tres o cuatro horas, hasta que empiezan a marchitarse.

    Luego se colocan en agua saturada de sal durante una semana; el líquido se cambia y se deja otra semana más, una vez eliminado el sabor amargo.

    Las alcaparras se conservan en una solución de 2/3 de vinagre y 1/3 de agua con sal, donde deben permanecer al menos un par de semanas antes de ser consumidas.

  • Moras (Morus nigra) - Frutos silvestres



    Árbol robusto de tronco corto, con 10 a 15m de altura.

    El fruto (mora) es refrescante y puede consumirse directamente o elaborarse con él confitura, jarabes o bebidas.

    Las moras pasan del verde al negro, pero ya son comestibles en el estado verde.

    Las moras son ricas en vitamina C.

    El jarabe de moras negras se ha empleado en forma de gargarismos contra inflamaciones de boca y garganta.

    Sus hojas se utilizan como alimento de los gusanos de seda.

    La madera se utiliza en carretería, tonelería, ebanistería y mangos de herramientas.

    Este árbol se cría en suelos frescos y ligeros, no viviendo bien en zonas muy secas y calurosas.

    Necesita una poda enérgica con lo cual se obtiene una mejor producción de frutos y hojas más grandes.


5.0 de 5 estrellas basado en 1 valoraciones.
5 estrellas
1 votos

Mi valoracion:

Endrino


Más información en el Archivo:

Algarrobo


Más información en el Archivo:

Alcaparras


Más información en el Archivo:

Moras - Moral


Más información en el Archivo: