Castañas - Castaña

Castanea sativa


Castañas - Castaña
Foto de Castañas - Castaña - Castanea sativa




La castaña es el fruto que más identificamos con el frío aunque pocos pueden imaginar que las castañas tienen un alto contenido en agua, hasta un 60 %, también tiene un alto contenido en azúcar y almidón, así como en hidratos de carbono, grasas y sales minerales.

Cada vez se consumen menos en fresco pero con las castañas se elaboran harinas, con propiedades alimenticias parecidas a las del trigo, mermeladas, de elevado poder nutritivo y purés, así como el conocido marrón glacé.

De la cáscara de los frutos y las hojas del castaño se prepara un champú natural que sirve para teñir los cabellos rubios.

La infusión de las hojas del castaño se emplea como un remedio muy eficaz contra la tos ferina. Las flores se utilizaban antiguamente para aromatizar el tabaco de pipa.

Pueden utilizarse crudas, asadas, cocidas, secas (pilongas) y almibaradas (marrón glacé).

Harina de castaña para pastelería, bollería y heladería.

Las castañas antes de asarse deben ser rajadas para que no exploten debido a la formación de vapor de agua.

En Galicia se comen castañas cocidas en leche.

A partir de las castañas fermentadas puede elaborarse una bebida alcohólica, el licor de castañas.

Gracias a su resistencia una vez secas, las llamadas castañas pilongas se utilizan todo el año para muchas aplicaciones culinarias.


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