
Perejil
Petroselinum
crispum


Perejil de hoja plana

Perejil de hoja rizada
Foto de Perejil

Es la hierba condimentaria más utilizada, tanto para adornar como para cocinar. Se puede emplear en casi cualquier plato y conviene usarlo crudo para preservar así sus vitaminas.
El perejil lo hay de hojas planas y de hojas rizadas. El plano posee un sabor más fuerte y persistente. El rizado tiene un sabor más suave, casi dulce.
Es una planta bienal. Dura más de una temporada pero es conveniente que la renueves cada año.
Evita el sol directo.
Usa fertilizante líquido para que dé abundantes hojas.
Recoge todas las hojas en el primer año, a finales de verano, y congela o seca las que no vayas a utilizar frescas.
Se multiplica por semillas sembradas a intervalos desde primeros de primavera hasta finales de verano. Si quieres tener perejil fresco durante el invierno, siembra en agosto.
Las semillas tardan algo en germinar (1 mes). Si quieres que germinen antes, ponlas antes de sembrar en remojo toda una noche con agua templada.
Las semillas se pueden recoger o dejar que germine naturalmente sobre el terreno durante 2 ó 3 años, no más.
Más información:
Otra ficha sobre Perejil, aquí.
.: Lista de fichas de aromáticas y condimentos :.
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