30 vegetales comestibles
- Acedera
- Aceituna gordal
- Aceituna manzanilla
- Acerola
- Ají
- Ajoporro
- Albérchigo
- Alcaparra
- Algarroba
- Algas comestibles
- Almorta
- Alquejenje
- Anacardo
- Arbequina
- Batata
- Bellota
- Berro
- Bok choy
- Borraja
- Cidra
- Col china
- Cous-cous o Cuscús
- Chalote o escalonia
- Chayote
- Chícharo
- Chile
- Chile habanero
- Chile jalapeño
- Chirivía
- Chufa
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- Acedera
Planta para condimento o ensaladas. Las hojas tienen un sabor refrescante, parecido a la espinaca. Dado que contienen ácido oxálico no debería ingerirse en grandes cantidades. La acedera debería cocerse lo menos posible, para conservar su sabor; nunca en un sartén de hierro pues ennegrece. - Aceituna
gordal
Variedad de aceituna de gran tamaño que se verdea y se consume aliñada. - Aceituna
manzanilla
Especie de aceituna pequeña muy fina, que se consume en verde, endulzada o aliñada. - Acerola
Fruto del acerolo, parecido a una pequeña cereza amarilla. El acerolo (Crataegus azarolus) es un árbol o arbusto espinoso. - Ají
En algunos países sudamericanos: pimientos o guindillas generalmente picantes. - Ajoporro
Puerro. - Albérchigo
Especie de melocotón o albaricoque de carne blanca, ligeramente ácida, adherida al hueso. - Alcaparra
Arbusto espinoso mediterráneo (Capparis spinosa) cuyos botones florales se comen aliñados en vinagre o en salmuera y se llaman alcaparras o alcaparrones. - Algarroba
Fruto del algarrobo rico en proteínas y azúcar. Vaina procedente de un árbol mediterráneo, el algarrobo (Ceratonia siliqua). Recientemente la algarroba ha sido reconocida como "alimento natural" y suele usarse molida como sustituto del chocolate. - Algas
comestibles
El uso de vegetales marinos, o algas, como alimento se limitaba originalmente sobre todo a la cocina oriental. Ahora, no obstante, han sido aceptadas en Occidente y van ganando en popularidad.
Ejemplos comestibles: nori, dulse, wakame, haricot de mer, lechuga de mar y kombu.
Se expanden considerablemente cuando se dejan en remojo, de manera que solo hará falta usar pocas. - Almorta
Lathyrus sativus. Judía pequeña de color marrón pálido. Uno de los platos típicos de Egipto recibe su nombre de las almortas. - Alquejenje
Planta de la familia de las solenaceas, cuyo fruto también llamado physalis se utiliza en decoración de pastelería. - Anacardo
Fruto seco del árbol Anacardium occidentale. Los anacardos se pueden comer como aperitivo, en repostería y para condimentar la mantequilla. El puré de anacardo es excelente. - Arbequina
Variedad de aceituna cuyo cultivo se extiende por Aragón y Cataluña (España). Esta variedad proporciona aceites de color verdoso, aroma intenso y muy frutado, ligeramente almendrado. - Batata
Planta de tallo rastrero, cultivada por sus tubérculos comestibles. Sinónimos de boniato y moniato. - Bellota
Fruto de la encina, roble y de otros árboles. - Berro
Planta herbácea de la familia crucíferas, que se cultiva en berrizales y es apreciada por sus partes verdes, comestibles. Los berros se consumen en ensalada. Tienen hojas redondas, pequeñas, muy verdes, con un sabor ligeramente picante. - Bok
choy
Es una verdura china. Parecido a la acelga pero más suave. - Borraja
Una verdura tipo acelga. Sus hojas tiernas se pueden emplear en ensaladas, rebozadas o también fritas. - Cidra
Fruto del árbol cidro, semejante al limón, y comúnmente mayor, oblongo y algunas veces esférico. Sabor agrio. Se usa en medicina. - Col
china
Brassica chinensis. Las dos variedades principales son el pak-choi, con hojas oscuras verdes y tallos blancos anchos, y el pe-tsai, que es largo, compacto y de hoja crujiente. - Cous-cous
o Cuscús
Sémola de trigo duro, casi granulada. - Chalote
o escalonia
Planta hortense parecida a la cebolla que se utiliza como condimento. - Chayote
Hortaliza verde de piel muy característica por estar cubierta de espinas, aunque también existe una variedad con la piel lisa. - Chícharo
Guisante, garbanzo, judía. - Chile
habanero
Variedad muy picante, en forma de pera de color naranja, que se consume fresco. - Chile
jalapeño
Variedad cuyo fruto es pequeño, grueso y verde oscuro. Un chile picante usado fresco o en conserva en la cocina mexicana. - Chile
Pimiento pequeño y muy picante. Es uno de los elementos típicos de la cocina mexicana. - Chirivía
Planta de la familia de las Umbelíferas y raíz fusiforme blanca o rojiza, carnosa y comestible. - Chufa
Cyperus esculenta. Las chufas son en realidad tubérculos. Cada uno de los tubérculos que a modo de nudos, de un centímetro de largo, tienen las raíces. Son amarillentos por fuera, blancos por dentro, de sabor dulce y agradable, y con ellos se hace una horchata refrescante.