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1.
Descripción del papayo
2. Usos de la papaya
3. Clima para cultivar papayas
4. Suelo ideal para cultivar papayas
5. Variedades de papayas
6. Cultivo de papayas
7. Marco de plantación
8. Riego
9. Fertilización
10. Plagas de las papayas
11. Enfermedades del papayo
12. Recolección de papayas
13. Multiplicación del papayo
............................
1.
Descripción del papayo:
-
Familia: Caricáceas.
-
Especie: Carica papaya.
-
Origen: América Central (Sur
de México). Actualmente se
cultiva en Florida, Hawai, África
Oriental Británica, Sudáfrica,
Ceilán, India, Islas Canarias,
Archipiélago Malayo y Australia.
-
Hierba arborescente de crecimiento
rápido, de corta vida, de tallo
sencillo o algunas veces ramificado,
de 2-10 m de altura, con el tronco
recto, cilíndrico, suave, esponjoso-fibroso
suelto, jugoso, hueco, de color gris
o café grisáceo, de
10-30 cm de diámetro y endurecido
por la presencia de cicatrices grandes
y prominentes causadas por la caída
de hojas e inflorescencias.
-
Hojas: alternas, aglomeradas en
el ápice del tronco y ramas,
de pecíolo largo; ampliamente
patentes, de 25-75 cm de diámetro,
lisas, más o menos profundamente
palmeadas con venas medias robustas,
irradiantes; la base es profundamente
cordada con lóbulos sobrepuestos;
hay de 7-11 lóbulos grandes,
cada uno con la base ancha o un tanto
constreñido y acuminado, ápice
agudo, pinatinervado e irregularmente
pinatilobado.
-
Flores:
Los
arbustos de papayo tienen tres clases
de pies diferentes; unos con flores
femeninas, otros con flores hermafroditas
y otros con flores masculinas.
Las
flores femeninas tiene un cáliz
formado por una corona o estrella
de cinco puntas muy pronunciada y
fácil de distinguir.
Encima
de éste se encuentra el ovario,
cubierto por los sépalos; éstos
son cinco, de color blanco amarillo,
y cuando muy tiernos, ligeramente
tocados de violeta en la punta; no
están soldados.
Los
estigmas son cinco, de color amarillo,
y tienen forma de abanico. Los frutos
de este pie son grandes y globosos.
Las
flores hermafroditas tienen los dos
sexos y el árbol que las posee
tiene a su vez tres clases de flores
diferentes.
Una
llamada pentandria, parecida a la
flor femenina, pero al separar los
pétalos se aprecian cinco estambres
y el ovario es lobulado.
Los
frutos de esta flor son globosos y
lobulados. Otro tipo de flor es la
llamada elongata y tiene diez estambres,
colocados en dos tandas; la flor es
alargada y de forma cilíndrica,
al igual que el ovario, dando frutos
alargados.
El
último tipo de flor es la intermedia
o irregular, no es una flor bien constituida,
formando frutos deformes.
Las
flores masculinas crecen en largos
pedúnculos de más de
medio metro de longitud y en cuyos
extremos se encuentran racimos constituidos
por 15 - 20 florecillas.
Fruto:
Baya
ovoide-oblonga, piriforme o casi cilíndrica,
grande, carnosa, jugosa, ranurada
longitudinalmente en su parte superior,
de color verde amarillento, amarillo
o anaranjado amarillo cuando madura,
de una celda, de color anaranjado
o rojizo por dentro con numerosas
semillas parietales y de 10 - 25 cm
o más de largo y 7-15 cm o
más de diámetro.
Las
semillas son de color negro, redondeadas
u ovoides y encerradas en un arilo
transparente, subácido; los
cotiledones son ovoide-oblongos, aplanados
y de color blanco.
2.
Usos de la papaya:
La papaya es una
fruta tropical que se consume por
su pulpa principalmente, que suele
ser de color anaranjado y de sabor
dulce y jugoso.
Los frutos maduros
se toman generalmente como fruta fresca,
en rodajas, con azúcar y zumo
de lima o en ensaladas de frutas.
Las papayas verdes
se consumen como fruta cocida.
También se
elaboran diversos productos como confituras,
refrescos, helados y jaleas, además
de hacerse conservas con ella.
Bajo en calorías,
rico en vitaminas A, C y en potasio
y fruta muy digestiva.
La
fruta es fuente de papaína,
un enzima proteolítico similar
a la pepsina y a la tripsina y con
una textura pulverulenta y grumosa,
de color blanco amarillento, casi
inodora, soluble en agua e insoluble
en alcohol y éter.
La
papaína se utiliza como clarificador
de la cerveza, en soluciones ablandadoras
de carne y como droga para remedios
digestivos.
La
papaína procede del secado
del látex que se obtiene del
pinzamiento de las diversas partes
verdes del papayo, principalmente
del fruto, y se empela fundamentalmente
en farmacia, en las industrias de
alimentación para ablandar
la carne, en la textil para macerar
las fibras de lana y algodón,
y en la industria de tenería
para el curtido de pieles.
La
extracción del látex
se consigue realizando varias incisiones
sobre el fruto verde y se recoge en
unas bolsas de plástico que
rodean al tronco del árbol.
3.
Clima para cultivar papayas:
La
humedad y el calor son las condiciones
esenciales para el buen desarrollo
del papayo. Requiere zonas de una
pluviometría media de 1800
mm anuales y una temperatura media
anual de 20-22 ºC; aunque puede
resistir fríos ligeros, si
no tiene la cantidad suficiente de
calor, se desarrolla mal y los frutos
no llegan a madurar.
No
se debe cultivar en áreas propensas
a heladas o a temperaturas por debajo
de la de congelación ya que
éstas provocarían la
muerte del vegetal.
Las
noches frescas y húmedas ocasionan
que la fruta madure lentamente y resulte
de mala calidad.
En
cuanto al viento, lo soporta bien
ya que su tallo es muy flexible y
a él se le unen los pecíolos
de las hojas y los pedúnculos
de las flores, siendo difícil
que se desprendan.
Los
fuertes vientos pueden dañar
algunas hojas pero no flores ni frutos.
4.
Suelo ideal para cultivar papayas:
El
papayo se desarrolla en cualquier
tipo de suelo siempre que sean suelos
ligeros, fértiles (ricos en
humus), blandos, profundos y permeables.
Al
tener sus tallos y raíces blandos
y esponjosos, no deben cultivarse
en terrenos demasiado húmedos
y compactos con mal drenaje, ya que
se pudrirán las raíces.
5.
Variedades de papayas:
Debido
a que el papayo se reproduce por semilla,
se han desarrollado un gran número
de variedades, empleándose
en cada zona de cultivo las mejor
adaptadas a sus condiciones climatológicas.
Las variedades mestizas son poco estables,
y se recomienda tener cuidado en obtener
semillas de progenitores que pertenezcan
a la misma variedad.
Destacan
las variedades Solo, Bluestem, Graham,
Betty, Fairchild, Rissimee, Puna y
Hortusgred.
Las
variedades más aceptadas son
la Solo, cuyo fruto, en plantas hermafroditas,
pesa unos 450 gramos; la forma es
de pera, la cáscara dura y
el sabor dulce; y la variedad Puna,
ambas procedentes de Hawai.
6.
Cultivo de papayas:
Es
aconsejable realizar una plantación
anual de semillas para sustituir a
los árboles que hayan cumplido
dos años, ya que árboles
superiores a esta edad son de gran
porte lo que encarece los costes de
recolección del fruto o la
obtención de látex y
tienen una menor producción.
Los
árboles femeninos son los mejores
para la extracción de látex,
ya que el fruto es mucho más
grande. Para el consumo de frutos
en fresco se prefieren los pies hermafroditas
ya que sus frutos son más pequeños
y comerciales.
Es
necesario practicar la autopolinización
o polinización cruzada entre
plantas femeninas y hermafroditas
o entre hermafroditas, ya que los
pies masculinos son improductivos
y suponen un costo económico
dentro de la explotación.
Para
lograr la autofecundación o
el cruzamiento se elegirán
árboles femeninos y hermafroditas
cuyas flores estén bien formadas
y con ayuda de un pincel o pluma se
hurgará dentro de ellas para
hacer llevar el polen a los estigmas.
Más
tarde las flores polinizadas se cubrirán
con una bolsita hasta que cuaje el
fruto. Así se obtendrán
semillas que darán lugar a
plantas femeninas y a plantas hermafroditas
que más tarde podremos plantar
de nuevo, evitando la aparición
de pies machos.
7.
Marco de plantación:
Los
marcos de plantación son reales
a una distancia de tres metros, en
hoyos con una profundidad de 80 cm
y una anchura de 50 cm. Las plantas
se colocarán de forma que el
cuello esté al nivel del suelo
para que el tallo no se pudra.
8.
Riego:
Las
necesidades medias de riego del papayo
son de 2000 m3 anuales por hectárea
distribuidos en riegos poco abundantes
cada quince días para que el
suelo esté continuamente húmedo.
Con
el empleo de sistemas de riego localizado
se obtiene un gran ahorro de agua,
proporcionando un bulbo húmedo
óptimo para el desarrollo del
papayo.
Resiste
bien la sequía, aunque en regresión
de la producción final.
9.
Fertilización:
En
los seis primeros meses de vida, las
necesidades de nitrógeno alcanzan
los 700 gramos de sulfato amónico
por pie y se suministrarán
mediante el riego. Durante el resto
del cultivo se suministrarán
1000 gramos anuales.
Al
hacerse la plantación deben
incorporarse al terreno unos 400 a
500 gramos por pie de sulfato de potasa
y otro tanto de superfosfato de cal.
Es
decir, se empleará por cada
planta 0,1 kg de un fertilizante 4-8-5
o una mezcla similar, a intervalos
de dos semanas durante los primeros
seis meses y 0,2 kg de ahí
en adelante.
10.
Plagas de las papayas:
Las
plagas que más pueden perjudicar
al fruto del papayo son los nemátodos,
la araña roja, la mosca de
la fruta del Mediterráneo (Ceratitis
capitata)
Mosca
de la fruta del Mediterráneo
(Ceratitis capitata) y la mosca
Toxotrypana curvicauda.
Su
control es sencillo ya que basta con
destruir y enterrar los frutos afectados
y el empleo de pulverizaciones de
emulsiones de ésteres fosfóricos,
como malathion, dipterex o lebaycid.
También
destaca el pulgón verde
del melocotonero (Myzus persicae),
que es transmisor del virus del mosaico.
Su control se puede efectuar mediante
malathion al 25% de riqueza, diluido
al tres por mil.
La
oruga del lepidóptero Erinnyis
spp devora las hojas del papayo
pero su control es posible aplicando
carbavil o sevin, que son polvos mojables
al 50 % de producto activo.
11.
Enfermedades del papayo:
-
Antracnosis.
Producida
por los hongos Glomerella cingulata
y Colletotrichum gloesporioides causan
erosiones en los frutos maduros de
la papaya.
-
Podredumbre del pedúnculo.
Producida
por el hongo Ascochyta caricae, afecta
a los frutos tiernos destruyendo su
pedúnculo y causando la caída
de los mismos. También provoca
manchas negras en los frutos maduros.
Este hongo se reproduce por conidios
por lo que se combate mediante maneb.
-
Podredumbre de la raíz.
Producida
por la peronosporácea Phytophtora
parasitica ataca las raíces
causando la destrucción, marchitez
y muerte de las plantas. Se desarrolla
en suelos mal drenados.
12.
Recolección de papayas:
La
fructificación de la papaya
se produce a los 10-12 meses después
del transplante, excepto en variedades
como Betty que puede florecer a los
dos o tres meses de ser plantada.
Se
aconseja realizar aclareos de flores
y frutos, eliminado los más
defectuosos, distribuyendo los frutos
de forma que no se dañen entre
sí.
Anualmente
un papayo produce unos cincuenta frutos,
de los que se deben dejar para cosechar
en plena madurez unos veinte y coger
los restantes aún verdes.
El
estado de recolección se alcanza
cuando los frutos empiezan a ablandarse
y a perder el color verde del ápice.
la madurez se alcanzará a los
4 o 5 días de la recolección
y los frutos tomarán un color
amarillo. Algunas variedades como
Betty no cambian de color.
13.
Multiplicación del papayo:
-
Propagación vegetativa de papayas:
Se
realiza mediante esquejes obtenidos
de las ramificaciones del arbolito
de forma artificial ya que el papayo
no se ramifica hasta cuando tienen
tres o cuatros años. Los árboles
viejos sufrirán la operación
de desmoche o eliminación de
la cabeza o cogollo del árbol,
provocando así la producción
de ramas o cogollos laterales.
Los
esquejes serán los brotes de
25-30 cm que se cortan y se cauterizan
con agua caliente a unos 50 ºC.
Estos
esquejes se plantan en macetas que
se colocan en lugares protegidos de
los rayos solares y con humedad hasta
la emisión de raíces.
Este
método de propagación
es muy laborioso y costoso ya que
implica el mantenimiento de plantaciones
de más de tres años
para la obtención de plantas
madre.
-
Propagación por semilla de
papaya:
Es
la forma más económica
y fácil de propagar el papayo.
Se obtendrán distintos resultados,
según se empleen semillas procedentes
de árboles femeninos fecundados
con papayos masculinos o semillas
procedentes de árboles femeninos
y hermafroditas.
El
poder germinativo de las semillas
del papayo suele ser corto, por lo
que se hará una siembra lo
más cerca posible a la época
de recolección. Esta siembra
puede ser directa sobre el terreno
o previa en semillero.
La
siembra en semillero se hará
empleando macetas de turba y plástico
negro de 10 cm de diámetro
y 15 cm de profundidad.
La
tierra del semillero deberá
mantenerse húmeda, cuando
las plantitas tengan unos 10-15
cm (unos dos meses después
de la siembra) de altura se
transplantarán al terreno
de cultivo.
Más información
en el Archivo del Foro:
 Papaya
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Fuente
y ampliar información en:
infoagro.com
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