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• Es una planta
anual; por tanto, cada año
hay que cultivarla de nuevo.
• Crece bien
en tiestos sobre un alféizar
de una ventana o en un balcón
con sol.
• Debes regarla con frecuencia.
• Se cultiva a partir de semillas
que se siembran a principios de primavera.
Germinan a los 10 ó 14 días.
• Despunta los extremos de
los tallos para mantener la forma
compacta y retrasar la floración.
• Es una planta muy sensible
a las heladas. En el jardín,
cuidado con los caracoles, que se
comen las plantas tiernas.
• Las hojas son muy aromáticas
y se usan como condimento en ensaladas,
vinagres y platos de pasta con tomate
(mucho en la cocina italiana).
• Es necesario
picarla muy menudo justo antes de
su empleo a causa del aceite tan volátil
que contiene.
• Se utiliza
preferentemente fresca, ya
que si no, pierde el aroma. Éste
es fuerte, por lo que se aplica en
poca cantidad. Añade a los
platos al final, ya que no se debe
cocer.
• Sirve para
aromatizar aceite y vinagre.
• Antes de que
desaparezcan las últimas hojas
de la albahaca con los frios, corta
algunos tallos para disponer de
ella durante todo el invierno.
El mejor método para conservar
sus cualidades es la congelación.
Rellena cubiteras con hojas frescas
bien picadas y agua e introdúcelas
en el congelador. Al descongelar los
cubitos tendrás un condimento
con buenas propiedades.
•
Otra utilidad: se siembra junto
a los pimientos para evitar
que éstos cojan "la
rabia", enfermedad que
los deja secos e inservibles.
Más información:
Otra ficha sobre
Albahaca,
aquí.
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