Albahaca
Ocimum
basilicum
Foto de Albahaca
• Es una planta anual; por tanto, cada año hay que cultivarla de nuevo.
• Crece bien en tiestos sobre un alféizar de una ventana o en un balcón con sol.
• Debes regarla con frecuencia.
• Se cultiva a partir de semillas que se siembran a principios de primavera. Germinan a los 10 ó 14 días.
• Despunta los extremos de los tallos para mantener la forma compacta y retrasar la floración.
• Es una planta muy sensible a las heladas. En el jardín, cuidado con los caracoles, que se comen las plantas tiernas.
• Las hojas son muy aromáticas y se usan como condimento en ensaladas, vinagres y platos de pasta con tomate (mucho en la cocina italiana).
• Es necesario picarla muy menudo justo antes de su empleo a causa del aceite tan volátil que contiene.
• Se utiliza preferentemente fresca, ya que si no, pierde el aroma. Éste es fuerte, por lo que se aplica en poca cantidad. Añade a los platos al final, ya que no se debe cocer.
• Sirve para aromatizar aceite y vinagre.
• Antes de que desaparezcan las últimas hojas de la albahaca con los frios, corta algunos tallos para disponer de ella durante todo el invierno. El mejor método para conservar sus cualidades es la congelación. Rellena cubiteras con hojas frescas bien picadas y agua e introdúcelas en el congelador. Al descongelar los cubitos tendrás un condimento con buenas propiedades.
• Otra utilidad: se siembra junto a los pimientos para evitar que éstos cojan "la rabia", enfermedad que los deja secos e inservibles.
Más información:
Otra ficha sobre Albahaca, aquí.
.: Lista de fichas de aromáticas y condimentos :.
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